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标题: 炒卤鸡胗怎么做，卤鸡胗怎么炒好吃窍门 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-5-11 13:56
标题: 炒卤鸡胗怎么做，卤鸡胗怎么炒好吃窍门

炒卤鸡胗怎么做

炒卤鸡胗
材料
鸡胗200g，姜葱丝少许，盐，鸡粉，孜然粉，糖
做法
1、洗净鸡胗，并在内部划伤十字花。
2、烧滚一锅热水（热水足以盖过鸡胗），放入姜片，迅速倒入鸡胗，滚10秒，关火，浸泡在热水中30分钟。
3、捞起鸡胗，冷水冲干，并凉干。用调味料腌制片刻（半小时）：少许盐、鸡粉、孜然粉。
4、热锅下油，爆香姜葱丝，倒入鸡胗，迅速翻炒，并加入少量盐，大量孜然粉，大力翻炒1-2分钟。
5、在出锅前，撒些糖，兜两下出锅了。
小诀窍
1。鸡胗要洗干净才无异味；
2。不要煮太久时间，否则就很老了。上述的做法，基本上是以浸泡方式为主，翻炒只为了将味道带入；
3。出锅前撒下糖，是为了让糖不全部溶化，这样吃到嘴巴里就还有淡淡的糖粉味。

卤鸡胗的做法大全家常窍门

好吃的卤鸡胗是这样做的，新手也能学会，美味又简单：

准备食材：鸡胗、桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶、葱花、姜片、蒜片等。

1、起锅烧水，将准备好的鸡胗放在锅中，进行简单的焯煮。

2、再将准备好的鸡胗用刀划出印，留以备用。

3、起锅烧水，将进行改刀后的鸡胗再次放在锅中。

4、将桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶放在锅中，进行煨煮。

5、再将葱花、姜片、蒜片也一同放在锅中，进行调味。

6、再准备适当量的老抽放在锅中，进行简单的调色。

7、再准备适当量的盐巴放在锅中，进行调味。

卤着卤着，就可以盛出来了。卤味总是不会让人失望，希望大家喜欢我们今天的分享吧。

功效与作用
：

消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

营养

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

卤鸡胗怎么做好吃去味吃鸡胗有什么营养

1    卤鸡胗怎么做好吃去味          方法一    把鸡胗反复的清洗处理干净，锅中加入适量的水，把鸡胗放进去，然后再添加适量的生姜以及葱，再把水煮开继续煮上一分多钟倒出来，用清水再次清洗干净，然后就可以准备一个锅，里面加入香粉，大料，老抽，生抽，白糖，盐以及水，小火慢慢的熬制一下，再加入生姜，葱，这样卤汁就制作完成了，把鸡胗放进去先用大火烧开，然后再用小火慢慢的卤上半个小时，把火关掉以后继续放在汤汁当中，浸泡几个小时就可以拿出来，切成片状，和一些调味料调味在一起吃，可以让鸡胗的味道变得更加不错。
   方法二    先把鸡胗全部都清洗干净，然后在锅中加入适量的水煮开，里面添加适量的白醋，盐，把鸡胗放进去，用大火煮开以后再倒出来，反复清洗干净，锅中加入适量的油烧热，生姜放进去翻炒一下，然后再添加适量的砂糖以及麻油翻炒融化，酱油放进去煮开，再加入卤包，小火慢慢的卤制一下，鸡胗放进去添加适量的水，然后用小火慢慢的卤，卤的差不多的时候把火关掉，调一下味道，锅盖盖上放凉以后让它浸泡在里面，这样可以更加入味一些。
                  2    吃鸡胗有什么营养

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