爱生活

标题: 油炸牛肉丸子怎么做好吃，油炸牛肉丸怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-5-12 10:40
标题: 油炸牛肉丸子怎么做好吃，油炸牛肉丸怎么做

油炸牛肉丸子怎么做好吃

油炸牛肉丸子的做法：

油炸牛肉丸子
主料：牛肉1500克，鸡蛋5个，馒头1个，豆渣100克。
辅料：盐8克，花椒粉10克，姜粉8克，白糖5克，清油30克，味极鲜酱油10克。
制作过程：
1、准备好牛肉。用温水浸泡出血水，洗净。       
2、牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。

3、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。

4、放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油，馒头末、豆渣、葱花加入肉馅中。
 

5、用手朝一个方向搅拌肉馅，注意，一定是一直朝一个方向，这样肉馅才会上劲，不松散，如果肉馅太湿，就加入多一点馒头渣~方便成型。 
6、炸丸子的时候油温不能太低，要6-7成热。然后做成丸子。直接用手挤得。下丸子的时候尽量保持接近油面再松手，太高松手反而会溅起油点子烫伤自己。
 
7、炸至金黄色捞出。

8、出锅。放入盘了，即可食用。
 

健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，利湿、清肺，养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，养胃，解气消胀，补充能量。
 
油炸牛肉丸子的营养价值：
1、牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰

油炸牛肉丸的做法最正宗的做法

油炸牛肉丸的做法
1.
把准备好的牛肉、姜清洗干净。

2.
为了口感，建议把牛肉切成指甲盖大小的块，有嚼头。

3.
牛肉终于全部切完了，放入准备调馅的容器中。

4.
把姜切成薄薄的片后，再切成丝，最后切成姜末。

5.
然后把姜丝、五香粉、花椒粉、盐、茴香加入牛肉中搅拌均匀，再用拳头捣一会。

6.
加入鸡蛋和肉馅搅拌均匀。

7.
红薯淀粉是循序渐进地加入，在这个过程中，根据肉馅的稀稠加入少量温水，直到把2斤红薯淀粉全部搅拌进去。

8.
肉馅搅拌好之后，放置30分钟。我们现在可以准备油锅了。

9.
先用小火将油烧温到冒小泡，然后开始下丸子，开始油不可过热，过热容易溅油，下完后改大火炸至金黄熟后捞出。

10.
刚出锅的牛肉丸子，外酥里嫩，劲道十足，香而清新，口感超级棒！

炸牛肉丸做法

　　炸牛肉丸属于家常菜谱，主要食材牛肉，口味香，工艺炸，中级难度。下面是关于炸牛肉丸做法的内容，欢迎阅读！
  　　炸牛肉丸做法 1   　　原料:
  　　牛肉250g、葱7g、姜5g、鸡蛋半个、盐3g、酱油5ml、料酒7ml、干淀粉适量。
   　　特色:
  　　外脆里香一口一个的牛肉丸儿。
   　　操作:
  　　1、牛肉剁成肉糜。
  　　2、生姜，葱切成末备用。
  　　3、牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
  　　4、随后加入适量干淀。
  　　5、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
  　　6、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
  　　7、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
  　　8、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
  　　贴士：
  　　1、搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。
  　　2、肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。
  　　3、肉馅可以换做大肉，羊肉，看自己喜好了。
  　　炸牛肉丸做法 2

炸牛肉丸的制作方法

1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。首先我们要准备一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，一定要开水啊，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，打开看看花椒水已经变色了，这样花椒料水就做好了。

2、准备600克牛肉馅，可以用买的现成的，也可以买牛肉自己绞肉馅。把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。记住一定要是顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲儿。

3、花椒水全部加进去之后，就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。如果来回搅拌，牛肉馅就会“懈”，变得稀软，不成形。

5、现在开始加入切碎的葱花、姜末，然后浇上适量的香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。如果包饺子，也用这样的方法调馅儿，也是非常好吃的，下次包饺子，你可以试试这样调馅儿哦！

6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺，具体的量也要根据肉馅的稀软程度增加或减少。记住是红薯淀粉哦，不是面粉。

农家纯红薯淀粉酸辣红薯粉螺蛳粉红苕粉食用薯粉焖子粉地瓜粉2kg
已售te

欢迎光临爱生活 (https://ish.ac.cn/)