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标题: 凉了也不发硬的手抓饼，又香又软的口感是咋做的?，手抓饼怎么做才软 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-5-12 21:48
标题: 凉了也不发硬的手抓饼，又香又软的口感是咋做的?，手抓饼怎么做才软

凉了也不发硬的手抓饼，又香又软的口感是咋做的?

手抓饼
【食材】面粉300g，食盐，食用油，胡椒粉，辣油，麻辣酱，鸡蛋，里脊，火腿，鸡精，花椒
【步骤】1.准备面粉300g放在碗里，加食盐2g增加面粉筋性，用50度的热水和面，边倒边搅拌；

2.搅拌成大面絮状，用手揉成刮花的面团；

3.在面团的表面刷上一层食用油，能够更好的锁住面团的水分，盖上盖子，醒面20分钟；

4.做油酥，在碗中加上一大勺的普通面粉，加入少量的食盐和胡椒粉，浇上烧好的热油爆香，搅拌均匀成稀油酥就可以；

5.醒好的面团不要揉，放在面板上整理成长条，切成三小段；

6.小段再次揉成长条，用手压扁，借助擀面杖擀成一张长形的大面片，；

7.倒入适量的油酥涂抹均匀，像扇子一样叠起来；

8.折叠成长条形，用手压扁，用手捏住两端轻轻地摔打拉长；
9.捏住一段由外向里卷起，最后把尾部压在下面；

10.用擀面杖向四周擀开，电饼铛预热，刷上一层食用油，把面饼生坯放上，盖上盖子，开上下火；

11.烙至饼微微鼓起，把饼翻一下面，盖上盖子再烙1分钟，全程有大火烙制；
12.反复的多烙制几处，烙至两面金黄即可；

13.在锅中刷上一层油，打上一个鸡蛋，一块里脊，一根火腿肠，切成两半，撒盐鸡精花椒

手抓饼，该怎么做才能外面特别的酥，里面特别的柔软呢？

很多人吃早餐的时候，都喜欢用手抓饼配豆浆，或者手抓饼配牛奶。并且大街小巷，都能够看见卖手抓饼的身影。但是在市面上一个手抓饼，如果加蛋加肠的话，最起码得五块钱。所以很多人都选择，自己在家做手抓饼，也非常的经济实惠。但是要想自己在家做成功，也是需要很多的方式方法。例如在做手抓饼的时候，一定要注意面粉和水的比例，并且在醒的时候，也一定要注重时间等等。
一、手抓饼，该怎么做才能外面特别的酥，里面特别的柔软呢？ 
首先拿出一个盆，盆中适量的倒入一些面粉，然后再面粉当中，适量的加入一些温水。加温水的过程中，一定要边加边搅拌，直到所有的干面粉变湿。并且揉成面絮以后，再不停揉15分钟，直到面絮变成面团，然后盖上保鲜膜，醒10到15分钟。之所以选择边搅拌面粉边倒水，是因为这样，就不会出现成团的疙瘩现象。和面的过程，中也能够让面团变得更加的柔和。
二、结语。
面团醒好以后，在上面适量的洒一些面粉，这样就不会沾手。并且也会揉出更加光滑的剂子，将面团揉好之后，分割成大小均匀的团状。并且将油适量的涂抹在面板上，这样就能够更好的操作。在面饼上，也适量的要刷一些油酥，并且分割成长条状。然后再从头部，微微卷起，卷成一个圆

做手抓饼用冷水还是热水？怎么做饼又脆又软，越嚼越香呢？

做手抓饼的时候一半又冷水一半又热水和起来，这样做出来的饼才非常好吃，非常劲道，要在里面加入适量的盐，然后揉成光滑的面团，要进行醒发，这样做出来的饼才非常的脆，又特别的软，特别的香。

速冻手抓饼怎么煎才能又软又好吃

速冻手抓饼煎制是十分的容易的，直接放在锅中煎制就可以了，但是想要煎好的话，在煎制的过程中需要注意以下几点： 1、锅具：煎制速冻手抓饼的时候，最好是采用不粘锅进行煎制，这样煎制速冻手抓饼会更加的方便。 2、火力大小：速冻手抓饼在煎制的时候，不要采用大火进行煎制，这样很容易将速冻手抓饼煎制糊，建议是采用中小火慢慢进行煎制，并且是不是的翻动为宜。 3、拍打：因为速冻手抓饼在煎制的过程中会有不同程度的鼓气，所以在煎制的时候可以用锅铲进行轻轻的拍打饼面，这样可以使得手抓饼更加的蓬松。

速冻手抓饼怎么做好吃 1、加鸡蛋：速冻手抓饼可以加入一个鸡蛋，用鸡蛋的清香气味来提香，而让速冻手抓饼的口感和味道更佳。 2、加酱料：其次让速冻手抓饼的味道更加丰富的话，可以根据自己的喜好加入番茄酱、沙拉酱、甜面酱等。

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