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标题: 西红柿炖牛腩做法教程，怎么制作西红柿炖牛腩 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-5-13 22:00
标题: 西红柿炖牛腩做法教程，怎么制作西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩做法教程

主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。

二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

三、准备好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。

六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。

九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

十三、加入蚝油。

十四、加入生抽提鲜。

十五、根据咸淡后加精盐调味。

十六、大火收汁关火。

十七、盛盘即可食用。

西红柿炖牛腩的做法

番茄炖牛腩的做法：
1、将牛腩放入冷水锅烧开，一分钟后捞起，放入高压锅后加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。
2、将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里备用。
3、锅热放油，先放入番茄沙司炒出红油，放入蒜蓉翻炒，然后放入西红柿块翻炒。
4、将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖半小时左右，胡萝卜和土豆块炖至熟烂后出锅装盘即可。

番茄炖牛腩怎么做？

番茄炖牛腩是一道经典的家常菜，口感鲜嫩多汁、味道浓郁。下面介绍一种简单易学又美味的番茄炖牛腩的做法。
原材料：
1. 牛腩500克；
2. 番茄2个；
3. 洋葱1个；
4. 姜片5片；
5. 大蒜4瓣；
6. 料酒适量；
7. 生抽适量；
8. 盐适量；
9. 糖适量；
10. 食用油适量；
11. 水适量。
制作方法：
1. 牛腩切块，放入开水中焯水备用。焯水的目的是去除腥味，使牛肉更加鲜嫩。
2. 番茄切块，洋葱切粒，大蒜切片备用。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香，将焯水后的牛腩放入锅中煸炒至变色，倒入适量的料酒，炒出酒香味。
4. 将洋葱、大蒜和番茄块一起放入锅中翻炒。
5. 加入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 翻动几次牛腩，使其均匀受热，让味道更加鲜美，炖制至牛腩变得软烂入味即可。
8. 最后根据个人口味再加点盐和糖，翻炒均匀，关火即可。
小贴士：
1. 为了让牛肉更加鲜嫩，可以在焯水时加入几片姜和少量料酒。
2. 番茄炖牛腩中的番茄可以提高菜肴的鲜美度，并且还能起到润肺、生津的作用。
3. 炖的过程中，需要不断翻动牛腩，以免糊底或粘锅。
4. 在炖牛腩的过程中可以加入一些面条或米饭，使味道更加浓郁，而且还可以增加饱腹感。

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