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标题: 炸猪排怎么制作，炸猪排怎么做法 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-5-14 07:16
标题: 炸猪排怎么制作，炸猪排怎么做法

炸猪排怎么制作

炸猪排怎么制作
用料  ：猪里脊肉    1片    鸡蛋    1个    料酒    适量    盐    适量    黑胡椒粒    适量    干淀粉    适量    面包糠    适量    
【炸猪排】的做法  
猪里脊肉切1.2cm左右厚度，再用肉锤或刀背适当敲打至肉松。

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加适量料酒、盐和现磨黑胡椒粒，腌15分钟。

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取出，拍上适量干淀粉，沾上全蛋液。

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裹上面包糠。

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在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。
*注：如果想减少猪排的油腻感，可再次复炸：大火热油，再将猪排重新放入油锅中，大火炸十几秒捞出，这样的猪排残留的油会更少。

出锅，用吸油纸吸去表面余油，切开装盘。

铺上适量卷心菜丝，放两颗小番茄，炸猪排完成！

炸猪排的做法？

 
炸猪排
主料main
猪里脊400克 面包糠100克 面粉100克3人份
辅料others
香葱1棵 老姜10克 鸡蛋2枚 生抽15毫升 白胡椒粉5克 料酒15毫升 白砂糖5克 油适量
表皮酥脆完全掩饰不了内心的肉感，厚切的里脊肉在热力的催化下幻化成夜晚的诱惑，梦里都是这满口的浓香和牙齿咬下时发出的悦耳声音。
炸猪排的做法
步骤step
1

猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成1.5cm厚的大片。
步骤step
2

逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。拍松的肉排会变薄，面积变大1/4左右。
步骤step
3

老姜切丝。香葱切成小段。面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋磕入碗中，打散备用。拍松的猪排单独放入碗中，用生抽、白砂糖、料酒、葱、姜腌30分钟入味。
步骤step
4

在炒锅中注入油，中小火加热至5成热。抖掉猪排上的葱姜，放入面粉盘中先沾一层面粉，抖落掉多余面粉后放入蛋液中浸湿，然后放入面包糠中将两面都沾上面包糠，抖落掉多余面包糠后放在案板上用手按一下，将面包糠粘牢。
步骤step
5

然后将处理好的猪排沿锅边滑入油中炸至两面微黄，捞出控干。
步骤step
6

依次将所有的猪排都炸好后，调高炉火，待油温达到6成热时，放入猪排复

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