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标题: 请问皮蛋的制作方法,谢谢!，松花蛋怎么调制 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-5-16 06:16
标题: 请问皮蛋的制作方法,谢谢!，松花蛋怎么调制

请问皮蛋的制作方法,谢谢!
最好可以快一点,速成的.

松花蛋的制作方法如下：
禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。
首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。
如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。

松花蛋是怎么做出来的

松花蛋的制作方法如下：
主料：松花蛋。
辅料：味极鲜，醋，香葱碎，干辣椒碎，姜末适量。
1、把一个蛋切4瓣，一共8瓣，摆盘。

2、调汁，味极鲜，加醋。

3、倒入姜末，根据个人口味放，不爱吃也可不放。

4、倒入辣椒碎和葱碎。

5、搅拌均匀浇在松花蛋上。

松花蛋是怎么做出来的

　　材料：皮蛋剂，鸡蛋。

　　松花蛋的具体做法如下：

　　1、调和皮蛋剂，将两汤勺食盐放入碗里，加入半碗温水，搅拌稀释。将一包皮蛋倒入碗里，搅拌调和；

　　2、放入鸡蛋或者鸭蛋，将蛋上涂满皮蛋剂，挑选蛋壳厚一点的蛋；

　　3、包装蛋，将涂满皮蛋剂的蛋放入塑料包装袋里，密封包装放在合适大小的盆里。最后放在稍微暖和一点的角落，避免有重物掉下的地方；

　　4、煮蛋，室内温度在15度以内10到15天左右，室内温度20度以上7到10天左右，然后洗净蛋壳上的皮蛋剂放入锅里煮熟。如果喜欢味重的话可以多放久一点再煮熟食用。有的松花蛋不用煮就可以直接食用，因为放在下面，皮蛋剂的浓度高的缘故。

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