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标题: 新鲜鲍鱼如何宰杀，鲍鱼是怎么杀的 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-5-17 21:32
标题: 新鲜鲍鱼如何宰杀，鲍鱼是怎么杀的

新鲜鲍鱼如何宰杀

材料：鲍鱼、刷子、小饭匙、小刀
1、首先需要准备一个干净的刷子将鲍鱼清洗干净。

2、接下来，用小饭匙切断肉体和贝壳相连的贝柱。一手稳住鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去将其分离出来。

3、分离后将鲍鱼洗净。

4、用小刀将内脏切掉。

5、鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食。嘴巴和食胃管是连在一起的，所以要一起去掉。

6、完成

扩展资料：
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
参考资料来源：

鲍鱼怎么杀和清洗

鲍鱼杀和清洗的方法如下：
先找到鲍鱼肉和壳相连的那部分贝柱，然后旁边有水滴一样的阴影，这个就是内脏了，找到之后大家就可以精确的下刀，千万别将内脏弄破了。然后鲍鱼身体比较窄的一端是嘴巴，里面有一条食胃管，大家一定要连同口器一起去掉。
用小牙刷刷鲍鱼壳和肉后，可以用小勺子从肉和贝壳间刮进，直接将鲍鱼肉分离出，然后再用小刀将内脏去掉，再从鲍鱼嘴巴处划一刀，取出食胃管，鲍鱼杀好之后就可以清洗干净擦干水分了，用刀在鲍鱼肉表面划花刀，放入冰水中浸泡1分钟后捞出即可。

红烧鲍鱼的做法：
用料：鲜活鲍鱼12只，葱姜蒜末少许，生抽、蚝油各一大勺，豆瓣酱半勺，盐、糖各少许，鸡粉或鸡精、料酒适量，水淀粉适量。
做法：尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀。
鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精加入大勺料酒把鲍鱼放入冷水里

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