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标题: 怎样卤鸡腿好吃，鸡腿怎么卤更好 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-5-19 21:24
标题: 怎样卤鸡腿好吃，鸡腿怎么卤更好

怎样卤鸡腿好吃

卤鸡腿方法

卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。

鸡腿怎么卤好吃啊？

食材用料自定义食材鸡腿5八角一小抓小茴香适量草果适量肉蔻适量桂皮少量香叶适量冰糖3、4颗盐3勺老抽1勺收起方法/步骤分步阅读1/5鸡腿提前用清水浸泡几小时，中间要换水

2/5锅里加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽然后大火煮开转中火煮20分钟

3/5鸡腿加入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味

4/5焯好的鸡腿加到煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟，后关火
5/5关火后，让鸡腿在卤水里浸泡三四个小时，再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟结束

注意事项*前面浸泡换水，焯水的鸡腿加料酒都是为了去腥膻味*香料的作用有一部分也是为了去腥膻，主要看自己有什么，*反复的卤煮是为了让鸡腿更加入味

怎样卤鸡腿

因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。

做法之一

1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。

2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
卤鸡腿正在加载卤鸡腿
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为

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