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标题: 海参怎么发？，怎么海参怎么发的 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-5-23 16:40
标题: 海参怎么发？，怎么海参怎么发的

海参怎么发？

准备材料：干海参

【一】：水发

1：皮坚肉厚的海参，首先要放在火上面烧皮，烧至焦枯发脆即可，然后用小刀刮去焦糊的皮层，再放入凉水里面浸泡两天左右。

2：等到体质回软以后取出来放入水中加热，煮沸以后改成小火，慢慢地炖煮约两个小时，然后捞出来剖肚，去除沙肠，再放入凉水里面浸泡。

3：天热的时候浸泡四个小时，天冷的时候需要浸泡一个晚上，接着再回锅煮沸，小火焖90分钟左右，捞出来放到清水里面浸泡，四五个小时就可以发透。

4：泡发好的海参皮薄又嫩，要先放在器皿当中，倒入沸水加盖，浸泡两个小时以后捞出来用清水洗干净，软的就可以剖肚取肠，不软的则需要继续泡，直到泡软为止。

【二】：油发

1：将海参洗净外皮，晾干，放入温油锅里面用小火加热，等到油温升高听到啪啪声音的时候，一边将锅离火，一边翻拌原料。

2：等到油温完全冷却以后，再上火慢慢炸，并且不断地翻动直到炸透，然后捞出来沥去油分，用热碱水洗去油腻再用清水漂去碱分，浸泡备用。

【三】：冻海参是用鲜海参速冻而成的，因此大多数不需要泡发，只需将它们放入清水里面，在常温下自然解冻即可。

泡发好的海参不可以再次冷冻，否则泡好以后再经过解冻的

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