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标题: 怎样快速去除蛤蜊里的沙？，蛤蜊怎么去沙 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-5-24 18:48
标题: 怎样快速去除蛤蜊里的沙？，蛤蜊怎么去沙

怎样快速去除蛤蜊里的沙？

1、把蛤蜊泡在水里，往水滴入少许香油或者香醋或者食盐。
2、把蛤蜊泡在水里，然后端着盆子，用力颤动蛤蜊里面的沙子颠出来。
3、蛤蜊把沙子吐出来后，再用清水冲洗一、两次，就干净了。
4、将贝类动物如蛤蜊、田螺及蚌之类，泡在水中，同时再放入一把菜马(或其他铁器)。

花蛤怎么去沙

取一盆温水，水温30度左右，用手试一下温度不烫手即可。接着再倒入几滴老黄酒或者料酒，一勺白米醋，几滴香油，将其搅拌均匀后再倒入花蛤。水量要没过花蛤，然后放一边静置1~2个小时左右。
泡花蛤时，水温很重要，太凉或太热花蛤都会不乐意张嘴。最好30度左右，小花蛤在这个环境中会很乐意吐沙子。泡花蛤时加香油，会在水面形成一层油膜。这样花蛤就会因为缺氧而急促地呼吸，为了呼吸到更多的氧气，它就会狂吐沙子，拦不住。
加料酒和醋一是为了刺激花蛤让它吐沙，二是可以给花蛤去腥，使做好的花蛤鲜美不腥气。这样浸泡一两个小时后，就可以看到盆底已经有了薄薄的一层沙子。为了花蛤去沙更彻底，还要再多加这一步，那就是将花蛤盆里的水倒掉。再取一个和它同样大小的盆子倒扣在盆口，然后上下左右地摇晃盆子。

花蛤焯水
这个原理就跟我们平时坐车遇到颠簸晕车一样，花蛤会因为剧烈摇晃而开始狂吐沙子。大约晃动一两分钟后，就可以看到盆底又多出一些沙子。这时再用流动的清水将花蛤，多冲洗几遍就可以了。

经过上面几步，花蛤的沙就基本吐干净了。如果不放心，可以再焯一下水。花蛤焯水可以去除花蛤里面沾在壳上的残留沙子，去沙更彻底。花蛤焯水时间不可

从海里抓的花蛤怎么去沙子

方法一：将花蛤泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，花蛤就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可。

方法二：把它们全部放进一个盆子里!然后在水里加一点菜油!被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!如果想再干净的话就多换几次水!加菜油!注意!菜油合适就可以了，不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!

方法三：盆子盛满水，然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满花蛤的漏筐放在上面浸泡，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。买花蛤时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿效果更好。
花蛤的做法：
1、把吐好沙的蚬子，放中锅中，加入清水没过蚬子面，加适量盐。

2、煮着蚬子开口，即可关火，这时汤已经变成奶白色。

3、剥去蚬子外壳。(如果担心还有沙，可在原汤中再手动涮一下。

4、取无沙的蚬子放入碗中，这时原汤要静置沉淀一下。

5、将沉淀好的原汤，慢慢倒入碗中，汤底不要，以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。

蛤蜊如何去沙

以稀盐水浸泡蛤蜊，置于暗处放置，能够让蛤蜊吐沙。

材料
1。蛤蜊 
2。蒜茸、姜茸、洋葱末 （各一小碗），葱段少许 
3。调味料：韩式辣椒粉，鱼露，糖，快速面调味包（或者鸡精粉） 
4。新高梨半颗，磨成梨茸

做法
1。滚一锅热水，将洗净的蛤蜊烫熟，一开口就捞起放凉； 
2。准备好的蒜茸、姜茸、洋葱末，葱段混和，加入所有调味料，试试味道（又咸又甜就对了） 
3。这时才把新高梨，磨成梨茸状，并调入上述酱料中； 
4。把哈喇放入酱料搅匀，放入冰箱冰2小时可食用

小诀窍
1。这样的酱料，其实就是腌制韩国泡菜的酱料。也可以在腌制韩国泡菜的时候多做一点酱料，把它来腌海鲜。任何海鲜都可以； 
2。海鲜要煮熟再搅拌，注意沥干多余水分。任何海鲜都可以，比如贝壳类，鱿鱼类等； 
3。新高梨茸要最后阶段才磨，以免变色不新鲜了；

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