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标题: 成都樟茶鸭哪家最有名，樟茶鸭最正宗的做法 [打印本页]

作者: 满栀 时间: 2019-4-30 09:11
标题: 成都樟茶鸭哪家最有名，樟茶鸭最正宗的做法
　　那里有名不清楚，樟茶鸭的制作食材：　　肥公鸭1只2000克，花茶，樟树叶，醪糟汁各50克，稻草，松柏枝各500克，精盐，香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克。　　做法　　1、鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出。　　2、入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时。　　3、熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。

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