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标题: 成都小笼包(猪肉馅)的馅怎么调才能做出又香又鲜? [打印本页]

作者: 尿喝大了酒多 时间: 2019-7-30 20:01
标题: 成都小笼包(猪肉馅)的馅怎么调才能做出又香又鲜?
答：
用后腿肉，根据肌肉纹理，去除裹在肌肉表面的筋腱，加入10%上好的猪板油，一起剁碎，不能用绞肉机（口感如吃烂泥），用盐、辣粉、酒、糖、太白粉腌渍2小时就可以了。

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