豆花怎么做好吃，怎么作豆花

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豆花怎么做好吃





豆花怎么做


豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，晋语称作老豆腐，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。

种类：豆花主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方及台湾，后者则为中国北方。主要介绍甜食。

甜
广东、福建、台湾地区通常加入糖水或黑糖水食用，或者黄糖都可以。夏天通常将豆花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是汤圆一起食用。
比较特别的有豆浆豆花－将糖水改成豆浆。更新颖的食法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”或配以芝麻糊的“黑白”。
除了从汤汁下手外，台湾亦有将豆花本体掺入其他口味如鸡蛋、巧克力等的豆花，加上原本白净的黄豆花，就成了三色豆花。

原料：仅有黄豆、水及凝固剂三种。又由于台湾产黄豆汁液较少，故台湾豆花用豆多半由美国及巴西进口。水的多寡是影响浓淡要素；而凝固剂常为石膏、盐卤，通常中国南方及台湾使用石膏故豆花较软，北方则相反。

制作：豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至


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