皮扎的做法，川香皮扎怎么做好吃，川香皮扎的家常做法，皮扎怎么做

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皮扎的做法，川香皮扎怎么做好吃，川香皮扎的家常做法


主料
皮扎
两块

辅料
姜

蒜

青蒜

麻椒

辣椒

盐

鸡精

酱油

步骤

1.准备食材

2.皮扎切块

3.姜，蒜切片，辣椒切段，青蒜切菱形段

4.热锅凉油煸香麻椒

5.爆香姜 蒜 辣椒

6.快火翻炒皮扎现在调味加一点点酱油合适量盐和鸡精味精继续翻炒

7.最后加入青蒜翻炒均匀就可以出锅了


有一种小吃叫做“皮扎”，谁知道怎么做啊？
好像不是。皮扎是用土豆粉或者红薯粉做成了。很好吃的。说是自己不会做。有高手可以教一下下。



是用红薯粉条用水煮加入淀粉，葱姜蒜，五味调料，然后上锅蒸，蒸熟就好了。


皮渣的家常做法窍门


经过辛勤的付出，红薯变成了红薯淀粉，红薯淀粉变成粉条，粉条和红薯淀粉又重新结合产生了爱的合体——皮渣。今天，咱们就说说这种充满地方特色的美食——林州皮渣。

林州多山，山地和丘陵占86％，但人口众多，属于人口密集的县级市，产量高又非常耐旱的红薯成了让林县人民的救命粮。红薯煮玉米糁稀饭，是当年困难时期父辈们的早晚两餐。

每年11月份，是收获红薯的季节，在林州乡村的路边有不少加工红薯淀粉的临时作坊，一个红薯打浆机，几个大小不同的沉淀池还有便利的水源就可。老乡们把洗干净的红薯打成红薯浆，过滤后放进沉淀池里，经过多次冲水、过滤、沉淀，让红薯淀粉凝结在一起。回家以后用厚实的棉布把湿哒哒的红薯淀粉兜住，四角拴在一起吊挂起来，晒到八成干，再敲碎继续晒干。这就是我们经常见到的颗粒状的红薯淀粉，用它可以做凉粉，还可以当成丸子的辅料，当然，最主要的还是制作红薯粉条。

等到腊月，夜间结冰的时候，就可以漏粉条了。经验丰富的老匠人先把打红薯淀粉打成软硬合适的粉浆，站在高高的板凳上，端起漏瓢，红薯粉浆通过漏瓢的孔洞可以倏地变细，落入滚烫的开水锅里，一转眼煮熟变得透亮，需要一根短棍挑起来，悬挂后自然冷冻。冷冻一夜后，再

粉条皮渣的做法


粉条皮渣的做法
用料  

红薯粉条    250    
红薯淀粉    200    
十三香    适量    
盐    适量    
葱花    适量    
蒜    适量    
姜    适量    
香菜    适量    
做法  
把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀，水不要太多，没有疙瘩就可以

葱姜蒜香菜切碎

在锅里加水烧开放入红薯粉条，煮软，不宜多煮，然后放框里把水过滤掉

把准备好的葱姜蒜香菜，盐，十三香放入煮好的粉条里，倒入和好的淀粉，搅拌均匀

放入磨具或者盆里上笼蒸50分钟就ok

这是蒸好皮渣，完美脱壳了

可以煎炒，真的好劲道

小贴士
一定要用上等的红薯粉条。我用的红薯淀粉是自己做的，不能用玉米淀粉和土豆淀粉