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麻城肉糕怎么炒着吃麻城肉糕,楚菜,是湖北省麻城市的传统名菜,麻城有名的筵席"肉糕席",其中的十道菜就以肉糕为第一。麻城肉糕的具体做法是,将鲜鱼去剌去皮,猪肉(五花肉为上佳)也去骨剔皮,均剁成肉浆,制成膏状,再将红薯粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌,接着加入姜末、葱花等佐料,制成圆形或方形,放入蒸笼,猛火蒸30分钟,出笼后切成长方条,装盘上席,可熟食,亦可冷藏,其味鲜美可口。1、红苕(即红薯,也叫白薯)去皮洗净,切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵,加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。2、清水250克,同搅匀,再放入肉泥,味精2克,胡椒粉1克,混合搅成糊。3、将油豆腐皮平铺笼屉内,把鱼肉糊平摊在上面(约3.3厘米厚),坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟,揭开笼盖,【将生鸡蛋黄抹在肉糕上面,撒上红辣椒末(依个人口味可有可无)】再蒸5分钟取出,剞成十字花刀后,继续蒸30分钟晾冷,切成10厘米长、3.3厘米宽的条。4、取鲜花碗,用红苕条垫底,在上面用肉糕条码成宝塔形,上笼蒸热后出笼。5、炒锅坐旺火上,下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅,浇在肉糕上面,即可上席。买来的火锅底料怎么炒
一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10...红三鱼干怎么炒好吃
喜欢吃辣的话可以放辣椒爆炒介绍几道易学的家常菜嘛!步骤详细嘎!云南呢最好!
云南酸菜面 首先把买来的酸菜改刀,切碎一些。 如果家里有肉馅最好,没有就现剁... 云南有种家常菜, 红三剁 红三剁就是把西红柿、青椒剁碎了,和肉末炒在一起,色彩...酸奶西米盅的做法是什么?
红三剁是云南名菜,云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制,不仅精巧易做,而且健康美味。今天饭菜网的小编就和大家来说说关于红三剁的具体做法。红三剁主料:西红... |
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