猪肉丸子怎么做又滑又嫩，怎么弄猪肉丸子

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猪肉丸子怎么做又滑又嫩


做肉丸的时候，许多人都会加淀粉进去，因为是为了肉丸好定型，防止松散的办法，
可以加入淀粉之后，一方面淀粉的用量不好掌握，放少了淀粉肉丸容易松散，要是淀粉加多了，肉丸的口感就会变差，
肉馅，葱，姜，蒜，鸡蛋，香油。调味汁：糖，醋，酱油，盐，鸡精，湿淀粉。

做法：1.肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用；
2.葱、姜、蒜切成末备用；
3.锅内放少许油，下葱、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；
4.加入糖、醋、酱油、盐、鸡精，掺入少许水煮开，加入湿淀粉，勾芡至汁收干即可装盘。
鲜肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：一、将鲜肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：一肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
主料五花肉180克甜玉米30克胡萝卜20克玉米淀粉1/2汤匙豌豆(鲜)20克  
调料食盐1/2茶匙姜1小块生抽2茶匙油1茶匙 
1.将生姜磨成蓉，胡萝卜切

如何做猪肉丸子自己做


做丸子，不管你是炸，还是煮，拌馅料是非常的关键的，不能加面粉，而要加藕芋粉，还要少加一些食用碱，当然这些食材的比例也是十分重要的，拌好馅料要充分搅拌上劲，这样做出来丸子口感才会Q弹。还有丸子煮好之后，要立即过冰水，这些都是丸子劲道有弹性，好吃的秘诀 。今天我就将做猪肉丸子的方法分享给大家，学会了，过年就做来吃。

【猪肉丸子】
食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，
做法：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更

猪肉丸子怎么做又滑又嫩？


主料：猪肉250g

辅料：盐适量、生粉少许、生姜少许。
自制猪肉丸的做法
1、准备好猪肉。

2、把肉切丁，加入姜末。

3、把肉放进搅拌机，搅成肉泥。

4、然后放入盐，生粉朝一个方向搅打上劲。

5、然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来。

6、用个小勺接一下。

7、然后把勺子里的肉丸放入锅内，此时锅内的水温不宜过高，水不要翻滚就行。

8、然后逐个把肉丸挤进锅内，如肉丸都上浮到水面时，即可开大火烧滚就可以了。