发酵粉放多了会怎样，发酵粉放多了怎么办

123

发酵粉放多了会怎样


酵母放多了，会影响馒头发酵的时间和口感，对身体没什么影响。酵母的味道比较重，吃酵母有益消化，且酵母中维生素B类含量较高。如果多放酵母的话，发酵时间就会缩短，但馒头如果发过了头，产生的乳酸等物质会多一些，使得酸味变重，可以略放一些小苏打或苏打将酸中和。

酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以酵母能提高发酵食品的营养价值。



发酵粉放多的解决办法：

1、如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可；如果已经蒸熟，那就只能食用了。

2、酵母用量过多容易影响口感，但对身体没有什么影响，就是酵母的味道太重了。消化不好的人吃酵母有益消化，酵母中维生素B类含量较高。


酵母放多了会怎么样？


发面时如果酵母放得过多，会使发好的面产生酸味，但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和，所以酵母放多了不要紧，只要加少许的食用碱，还是可以吃的。
虽然可以吃，但是建议大家酵母还是不要放得过多，因为只要温度的合适，酵母就会快速繁殖，从而使面团更快的发酵好！一般500克面粉对应3-5克的酵母即可。

扩展资料：

发面注意事项
1、面粉与水的比例对和面来说也很重要。例如，500克面粉，水量不能少于250毫升，这个比例应控制在2：1。
2、混合材料的时候，如果食盐长时间停留在混合的面粉中时，会夺走发酵时必要的水分。而水分不够是导致烤制出来的面包不能充分膨胀的原因，所以加入后就要迅速完成搅拌。



做馒头酵母放多了会怎样


酵母放多了，会影响馒头发酵的时间。多放酵母，发酵时间就要缩短。馒头如果发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重。这时可以略放一些小苏打或苏打将酸中和。
馒头的做法：  
用料：  普通面粉（中筋）1000克    酵母5克    糖20克    盐6克    水520克    
1、盆里放好面粉，加入盐，拌匀。


2、碗里加220克水，加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。

3、化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的300克水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，最后面粉搅拌成絮状。

4、絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜室温发酵。

5、发酵至2~3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，就可以了。

6、挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。


7、切成大小均匀的小剂子。

8、取一个小面团，面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。

9、全部整型完毕，蒸锅里放入凉水，蒸架放湿润好的屉布，把馒头放入，盖上锅盖醒发15分钟。

10、醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，开火蒸，注意看锅上面冒出很大的蒸

发酵粉放多了？


你好，酵母放多了会导致面包醒发难以控制，很可能会出现面包醒发过度的，其结果就是面包会出现干，口感很酸，风味不好等问题