挂面怎么做不弯曲，挂面怎么晒不弯

123

挂面怎么做不弯曲


你好，我原来做过面条,现在能买到的面条基本上都是直的,除了像方便面那种,就是挂在通风的房间里用吊扇吹,我们那时都是放外面晒的,除下雨外，这样可以节约成本,我们做的量少所以可以做到晒干.在风干后用尺寸量出一样长的切断后包装,上面挂的地方的有一个弯,而下面则有一段不是很直,这部分切下后也不要,回收重新做.像有的面条有盐,如你说的挂面,它在你放一段时间后会回潮:因此挂面不要买的太多,而那些带黄色的就是放了‘碱’的,最好少买:这是因为放多了上次回收的角料,怕发酸,所以放碱压酸味的.


怎样使挂面保持平直不弯


和面时加点食用盐、筋力源，轧好后先放凉棚阴至半干，再挂到太阳下晒干。

　
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。


自己用压面机压的面条，晾干后为什么都弯啊，什么方法能不弯
我自己压的彩色面，想自己卖，无盐无水无任何添加剂，室内悬挂晾干，一间干就弯了，这是为什么啊，问同行都只说我和面的问题，请问要怎么和面，什么样的比例，谢谢！



自己风干或晾干的都会多少有些弯 低温烘干就不会了


压好的面条晒后不直弯弯的怎么办
压好的面条晒后不直弯 弯的怎么办



压好的面条晒后不直，引起变弯的原因是水分蒸发过快导致失水不均而变形。
解决办法：
1、材料：弯曲的面条、一小盆水。
2、步骤：将面挂在杆子上存放到封闭的环境中、在面条下面放一盘干净水等上3-5个小时弯曲的面条就会变直啦。
原理：弯曲的面条因吸水后变柔软，受重力影响后被向下拉伸变直。
预防办法：面条压好后先在阴凉的地方晾上2个小时，然后转移到通风条件好的地方晾干。