如何做红烧牛肉好吃又简单，怎么红烧牛肉才好吃

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如何做红烧牛肉好吃又简单


正宗红烧牛肉
　　主料：牛腩1000克 葱半棵 姜1块 蒜1头
　　调料：花椒30粒 大料3个 香叶2片 桂皮2块 老抽3小勺 生抽3小勺 甜面酱1袋 盐1小勺
　　制作工艺：
　　1、将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干
　　2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用
　　3、将牛腩放入高压锅，加入调料及葱、姜、蒜
　　4、加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火
　　5、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可
　　6、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒
　　7、小诀窍
　　1：牛腩建议切大块，烹制后会缩小
　　2：盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失
　　3：葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味


请问红烧牛肉怎么做好吃呢？


食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
做法步骤：
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀
总结：1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水，这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质 2、然后再冷水入锅焯水，目的也是上述同样的3、做红烧牛肉过程中，滴几少许香醋，不仅味道特得香，而且牛肉特容易熟烂4、牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。


怎样红烧牛肉好吃


主料：牛腩500克、蒜瓣适量、姜片适量、豆瓣酱适量、香菜适量。
辅料：白酒适量、老抽适量、酱油、适量、水适量。

1、牛腩洗净切块，姜切片，剥好蒜瓣，香菜切段。

2、砂锅中入少油，下姜片炒香。


3、放入牛腩，炒变色。


4、加适量豆瓣酱、蒜瓣炒匀。


5、倒入白酒略炒。


6、加适量水、酱油、老抽，并调匀。


7、盖上锅盖，大火煮开后转小火。


8、小火焖煮一个小时左右，开盖大火收汁即可。

9、成品。




红烧牛肉怎样烧才能好吃呢？


一、挑选牛肉
红烧牛肉，我们首先要选择新鲜的冷鲜肉，瘦肉要多一些，脂肪和筋膜都较少的部位比较好。比如牛肋条、牛腿肉、牛三角都适合红烧。我个人比较喜欢牛三角肉，就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中，且不失松软，味道丰富饱满。

二、处理牛肉
1.浸泡。我们买回来的新鲜牛肉，不能直接入锅煮，先要浸泡。清洗干净后，放入盆中，倒入没过牛肉的清水，放入一些米酒、姜片、白醋需要浸泡3-4个小时，中间最好换上2次水，浸泡时间不能少于3小时，这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来，牛肉口感才会鲜嫩还不腥。
2.焯水。侵泡好的牛肉，切成大块，然后冷水入锅进行焯水。牛肉一定要冷水下锅焯水，煮制15分钟左右，这样才能把牛肉中的血水去除干净。在焯水的时候不要盖锅盖，要让牛肉的腥味散发出来，撇去浮沫。焯水完了以后要用热水清洗干净牛肉上的浮沫，可以让肉质保持软嫩。切记不能用冷水冲洗，不然牛肉肉质回缩，口感发柴发硬。
三、炒制糖色

红烧菜中最常用到的一种烹制技巧便是炒糖色，这样制作出来的菜肴色泽红亮诱人。锅烧热后放少量的油，热锅凉油下入冰糖然后在小火慢慢不停翻炒，看着糖融化了以后，油面上开始起泡了，最后颜色从深黄变成棕褐色，快速倒入焯