想做一碗好吃的黄焖鸡米饭，应该怎么做呢？，怎么样做黄焖鸡米饭

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想做一碗好吃的黄焖鸡米饭，应该怎么做呢？


黄闷鸡是一道传统的家常菜，起源于民国的济南，也叫香鸡煲，深受民国当时的达官贵人喜爱，经过多位鲁菜大厨的创新和传承一直流传至今，现黄闷鸡店火遍全国各地。黄焖鸡是山东济南的，黄焖鸡是道鲁菜，在很早之前的1921的济南城有到个著名的鲁菜馆叫做“吉玲园”，当时的一道“百草黄焖鸡"成了济南府的名菜，当时黄焖鸡红遍整个济南府。

第一步，选择新鲜现杀的鸡，切成小块，为保持鸡鲜嫩口感，不用焯水但需多次清洗出肉中血水，然后控干水分备用。第二步将鸡块放入高压锅加入姜，香菇，辣椒，少量的水，加酱料，干香菇需要提前泡发好，然后洗净切成块，土豆洗净去皮切成块，青椒切成块。还有葱姜蒜、干辣椒全都切好备用。准备一个小碗，加上1勺甜面酱、1勺黄豆酱，再加上少许清水，拌匀后备用。

锅里的血水倒掉，把锅清洗干净，然后锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油烧热放入几个冰糖，用大铁勺子轻轻的把冰糖砸碎调成小火慢熬，熬至枣红色，然后放入刚刚煮过的鸡腿，干香菇热水泡开，青椒去籽切滚刀块，蒜切片备用。淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用;土豆切小块2厘米左右，洋葱切块备用。金针菇去掉根洗净掰开备用。

炒鸡油：油热后，放入鸡肉块。煸炒5分钟