排骨汤怎么炖好喝又营养滋补，排骨汤怎么做好喝又营养

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排骨汤怎么炖好喝又营养滋补


下面介绍一下今天的排骨汤制作过程：

1，将排骨洗净，用料酒、姜丝和清水浸泡二十分钟后，捞出再清洗一次。

2，将发好的木耳洗净，玉米棒洗净剁块，胡萝卜洗净，切滚刀块，板栗先煮后剥肉，适量葱段和姜丝。

3，将清洗好的排骨和玉米放入锅中，加入适量桂皮、香叶、花椒、八角、四个去核红枣、一根沙参，葱段和姜丝，再倒入适量清水(没过排骨以上)，倒入少量料酒和几滴醋(去腥，肉容易烂，也促进钙质熬出)。

4，大火烧开后，转中火煮二十分钟，再加入胡萝卜块、木耳、板栗，待煮开后，加入适量的盐，转小火慢炖，至活萝卜熟透，板栗肉酥，捞出葱段和调料，即可出锅上桌食用。

注意：
1，炖排骨时，滴入几滴醋，这样肉质更容易炖烂，而且钙质容易熬出。

2，炖排骨和炖肉时一定要注意，在肉和排骨出锅前再放盐(放完盐炖一会就出锅)，如果过早放盐，肉和排骨不容易烂，除非你用压力锅。

3，板栗先煮，煮完就剥，肉上的那层皮很容易剥掉。

这道排骨汤鲜香微甜，色泽诱人，营养丰富，小孩更喜欢！喜欢的朋友可以试一下！


排骨汤怎么炖好喝又营养孩子


　1、先将排骨剁小块，洗净浸泡，放入锅中焯水。 2、接着山药去皮，洗净切块，放入锅中煮两分钟。3、炖锅中放清水，加排骨、葱段、姜片，绍酒煮30分钟。 4、然后加入山药、小枣，继续炖煮。最后加盐、鸡精调味，放入枸杞即可。
排骨汤怎么炖好喝又营养
　　秋冬干燥，是喝排骨汤的好时节。排骨汤许多人爱喝，却不晓得怎样才能炖出好喝的排骨汤。炖排骨的正确方法没掌握，炖了其实等于白炖。想要排骨汤好喝有营养，最好是选石锅或是钢化夹胶玻璃锅，然后排骨调料也很重要，骨头汤要炖出好烫，只靠排骨难以实现实际效果，一般我们需要加点别的调料。
排骨汤怎么炖好喝又营养
　　还有排骨焯水去腥也是决定排骨好不好喝的关键。许多人排骨在焯水的时候，经常用开水焯水。这容易造成排骨里面的骨血以及其他的血脂不能很好地被清理掉，炖出来的排骨容易有一股血腥味，而且有一些“黢黑”的杂质在排骨里。排骨一般是冷水入锅，因为排骨会随着水温一起升高，排骨含有的血水就会慢慢顺着血管流出，不会被堵在排骨里。排骨焯水只需要短短的几分钟即可，因为几分钟就足以将血水清理掉了，同时能很好地保留排骨的营养成分，所以排骨焯水不能煮太久的时间。


怎样清炖排骨好吃 汤又好喝


怎样清炖排骨好吃 汤又好喝
01
食材选择要新鲜

只有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养，含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。

02
不要添加太多香料

炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味，加入少许辛香料去腥解腻就足够了。

03
大火烧开

炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去腥，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。

04
小火炖煮

小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，慢火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。

05
搭配一些新鲜蔬菜

在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以有效缓解油腻，增加汤品味道。适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比较容易有清爽口感的其他食材都可以。