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麻辣螺丝的做法,烧烤摊的螺丝怎么做的

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发表于 2022-7-5 12:57:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

麻辣螺丝的做法






螺丝的做法有哪些?哪种口味的螺丝最好吃?


大田螺焖鸭。从田里或者塘里摸回大田螺之后,放在家中静养两天,放点香油,让大田螺吐净泥沙。然后用刷子将田螺洗刷干净,并用老虎钳剪去田螺尾部。再次洗净备用。起锅烧水,田螺冷水入锅,待水烧开,打去浮沫。放点料酒,捞出,撕去螺口硬壳。鸭子宰杀洗净,砍成块,备用。

起锅烧菜籽油,烧至冒烟,放入厚姜片,稍微煸干后,倒入鸭子大火煸炒,然后加入八角,桂皮,花椒,陈皮,拍蒜子,整干黄椒,小火炒出香味,再加入豆瓣酱,香辣酱,腐乳一块,炒出红油。加入高汤(用啤酒更好,就不用加汤了)没过鸭子(汤可以多放一点),大火烧开,加入盐,鸡精,胡椒粉,白糖,少许老抽上色,倒入处理好的大田螺,大火烧开后转小火,慢火煨至40分钟。


40分钟后用筷子挑出香料,放入小米椒,再次开大火,放入少许蚝油,陈醋几滴,大火热锅,调入生抽,汤汁收浓后,放入紫苏碎,盛入瓦煲内放置炭火上,即可上桌。炭火炉上慢煨,通过汤汁浸泡,田螺的鲜和鸭子的香,相互交融,呈现出一股美妙的味道。

接下来介绍做麻辣田螺或者福寿螺的做法!第一步祛内部泥沙。把准备好的螺用钳剪掉尾部,然后放清水滴几滴植物油养二十四小时!中途换一次水!

第二步备料(按两斤量配料)。准备一块


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