有谁知道明胶做皮冻怎么操作一，明胶冻怎么做

123

有谁知道明胶做皮冻怎么操作一


食用明胶2两，加一斤冷水、少量姜、葱、盐，浸泡1小时，加热熬煮，沸腾后即可停止，移入碗或盆子里，冷却至室温，再放入冰箱冷冻保鲜1-2小时，从冰箱里拿出后切成小块，吃起来特爽口。


食用明胶做猪皮冻的方法


准备材料：猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量
1、首先准备猪皮，如下图所示：

2、然后用刀将里面的肥肉刮干净，如下图所示：

3、然后猪皮冷水下锅放入1克食用明胶，如下图所示：

4、煮到可以用筷子扎动，如下图所示：

5、撒上盐，揉搓表面，如下图所示：

6、用水冲净切细条，如下图所示：

7、锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时，如下图所示：

8、之后倒在容器中，放至凝固，如下图所示：

9、凝固后切块装盘食用即可，如下图所示：




食用明胶如何制作果冻？


准备材料：纯净水100毫升、细砂糖30克、明胶12克、雪碧300毫升、各式水果适量、橙味利口酒5毫升、 柠檬汁5毫升 、17×8×6重油蛋糕模具1个

制作步骤：
1、纯净水与细砂糖放入锅中，开小火加热，一边加热一边搅拌至细砂糖融化。温度大约控制在40-50度。

2、明胶先用冷水泡软，加入40-50度的糖浆中，搅拌至均匀融化。

3、尚温热时加入利口酒和柠檬汁搅拌均匀。只有在温热时加入，这些调味剂才能在液体中均匀地融化。

4、加入300毫升雪碧，搅拌均匀，再用筛网过滤一下，放在冰水中隔水冷却。

5、在模具底部先铺上一层水果，用勺子稍微舀一些果冻液，量少些，避免果肉浮起。

6、放入一层水果，倒入适量果冻液，以此类推。

7、放入冰箱冷冻。


用食用胶做皮冻怎么做？


　　用食用胶做皮冻不健康，用猪皮食用更安全。做法如下：

　　主料：猪皮2000克
　　调料：食盐20克，酱油10克，味精10克，葱10克，姜10克，八角2个，花椒3克，桂皮适量，料酒20克，香叶3克
　　步骤：
　　1.备料。
　　2.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条。
　　3.生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。
　　4.第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水。
　　5.熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。
　　6.熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛。
　　7.切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条。
　　8.第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用。
　　9.第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不