怎么自制发酵老玉米，老玉米怎么发酵

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怎么自制发酵老玉米


不知道大家在生活中是否吃过酒曲玉米，酒曲玉米是非常好吃的一道小吃，它不仅可以直接使用，而且在做鱼的过程中也可以加入一些，大多数人在制作酒曲玉米的时候都不会发酵玉米粒，因为我们在挑选玉米的时候，一定要选择又鲜又嫩的玉米做出来的才好吃，那么怎么用酒曲发酵玉米粒呢?

1使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。

2玉米蒸煮爆开后，即可以从蒸煮器中取出。有条件的话可以建一个专门的摊凉池，把玉米直接放入池中摊开进行冷却，也有些没有建冷却池的小作坊直接把原料摊在地上冷却，这样就需要注意卫生条件的限制了。如果小批量试验，也可以用筛网进行冷却工序。

3摊凉完成后，就可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量就各不相同，需要视各种酒曲的使用说明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，则需要配糟，小曲一般不需要配糟。
4经过加酒

发酵老玉米窝料制作


首先将干玉米放到锅里，加水、味精，煮2个小时，前期大火烧开，后期小火慢煮。2个小时之后关火，再焖上2个小时，然后装到罐子里。等凉透以后，将发酵饵料加入进去，混合均匀。最后倒入曲酒和蜂蜜，搅拌均匀密封，放在阴凉通风处24小时即可。

一、玉米发酵窝料制作准备材料
1、干玉米粒10斤，这里我们直接用老玉米粒就可以，干透的这种含有的水分较少，经过泡制后，味道更浓郁；
2、味精适量，大概就是用手指头捏一些，能捏多少捏多少就可以；
3、曲酒3两，一般50度左右的就可以；
4、蜂蜜1两；
5、发酵饵料一包，买一些大品牌的，比如天元，老鬼的就可以；
总结：以上内容就是土流网小编为大家整理的有关玉米发酵窝料制作方法的介绍，希望能帮助到有需要的小伙伴。玉米这种食物原产在南美洲，后来才被传到世界各地，如今是全世界各地都会有玉米的影子，玉米被称作是“黄金作物”。玉米是属于粗粮，是公认的一种保健佳品，玉米对人体的好处特别的多，平时多吃玉米可以改善便秘，还可以降低胆固醇，对人体的新陈代谢非常好，很多朋友还不会发酵玉米粒，怎么发酵玉米粒？接下来我们来看看吧。

一.怎么发酵玉米粒？

1、原料：

生嫩玉米粒＋外皮剁碎＋家用味精4%＋糖5%＋少水

2015老玉米怎么泡制，怎样泡制老玉米效果好
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前提：水煮加红糖微甜。甜曲酒（晒）为发酵微酸。小药主成分为VB、氨基酸促进鱼开口。
下面开始制作：
①老玉米用水泡俩天。泡涨为好。窝料和钓铒一起用水煮加红糖5斤玉米加2至3俩（可以高压锅）煮熟裂不开花。
②空干玉米自然降温取（5斤的比例）1/3做钓铒空干后的玉米倒盆里加袋装来的大或者来的快（经济实惠2块钱一袋）加一袋半。
③蜂蜜2俩。加安琪牌甜曲酒2袋（水产门市有卖1.5元一袋），高度曲酒2俩，最后加牛B鲤一瓶半（4元一瓶）.拌好装瓶密封暴晒俩天（促进发酵：过于酸。可适当添加高度曲酒和牛B鲤去压）俩天后防常温地方让其充分吸收。一星期后可用于垂钓。
④窝料：2/3空干的玉米，加半袋来的大或者来的快o半瓶牛B鲤。1俩蜂蜜。装瓶（玉米会膨胀不可以装太满）。加高度曲酒淹过玉米为好。
⑤密封（每隔俩天摇几下）常温泡至一星期后使用（使用前俩天取出窝料密封暴晒。直到有酸味溢出）垂钓以野生鲤鱼大鲫鱼为主（池子没做实验）