麻辣猪蹄的做法，麻辣猪蹄怎么做好吃又简单

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麻辣猪蹄的做法
就是饭馆里面卖的那种四川口味的凉菜







家常做法，正宗麻辣猪蹄怎么做


步骤
麻辣猪蹄的做法步骤11.用刀子把猪蹄刮剃干净。
麻辣猪蹄的做法步骤22.把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
麻辣猪蹄的做法步骤33.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
麻辣猪蹄的做法步骤44.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
麻辣猪蹄的做法步骤55.用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
麻辣猪蹄的做法步骤66.把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出
麻辣猪蹄的做法步骤77.把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
麻辣猪蹄的做法步骤88.红干椒切段，准备好麻椒一小把。
麻辣猪蹄的做法步骤99.炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
麻辣猪蹄的做法步骤1010.放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
麻辣猪蹄的做法步骤1111.倒入清水。
麻辣猪蹄的做法步骤1212.开大火煮开。
麻辣猪蹄的做法步骤1313.把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
麻辣猪蹄的做法步骤1414.砂锅上炉灶，大火煮开。
麻辣猪蹄的做法步骤1515.小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。


麻辣猪蹄 四川名菜麻辣猪脚做法分享


1、主料：猪蹄。

2、辅料：姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒。

3、做法：

（1）猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒。

（2）大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用。

（3）锅中放油，葱姜蒜炒香。

（4）再加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香。

（5）倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

（6）倒入猪蹄，略微翻炒。

（7）再加入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，翻炒均匀。

（8）倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开，转小火炖1小时。

（9）煮至软烂转大火收干汤汁，撒些葱花即可。