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孜然羊肉有哪些家常做法？怎么做最好吃？


孜然羊肉不仅是一道正宗的新疆菜，也是一道家常菜。因为它的食材方便获取，菜品容易炒制，羊肉与孜然、香菜等调味料的配合又十分可口下饭，所以是我们在自家饭桌和餐厅常吃的一道菜。羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。孜然羊肉怎么做才好吃？我以为，搞懂了炒菜的步骤、用对了调味料，就能很容易地做出美味的孜然羊肉。





羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补，十分美味。





孜然羊肉是清真菜系中比较典型的一道羊肉菜，它的特点是孜然味突出，里嫩多汁，外焦香，菜的外观比较干爽。孜然羊肉怎么做好吃？我认为要从羊肉的选择，肉片腌制，在火候的掌握上，三个方面来体现。下面我给大家分享清真菜系中的孜然羊肉详细的做法技巧。把羊肉放在盆中，在加少许盐、鸡精、料酒，水搅拌均匀。水要分几次加，每次少加一点，多加几次。沿一个方向搅拌。是水可以充分进入到羊肉里面。再加两个鸡蛋，搅拌均匀。然后再加适量的淀粉搅拌均匀。最后再加一勺油再搅拌均

孜然羊肉炖土豆的做法，孜然羊肉炖土豆怎么做


孜然羊肉炖土豆的做法
主料
羊肉
500g
土豆
350g
洋葱
150g

辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
冰糖
适量
孜然
适量
葱
适量
蒜
适量
料酒
适量
步骤

1.羊肉切小块，焯水去腥；

2.洋葱切块；

3.炒锅加油烧热，下葱花蒜瓣炒香，下羊肉块炒；

4.加料酒，老抽，盐，冰糖，孜然粉炒匀；

5.加水烧开，小火炖；

6.土豆切块；

7.羊肉炖熟后，加入土豆，继续炖；

8.炖至土豆熟透，加洋葱焖；

9.焖几分钟即可；

10.孜然羊肉炖土豆。


孜然羊肉要怎么做才不膻才好吃？


孜然羊肉是一道特别受欢迎的新疆菜，孜然迷人的香味和羊肉的鲜嫩总是能折服我们的味蕾。要想做出来的孜然羊肉好吃，首先就要去除羊肉的膻味，和腌制的一系列问题，今天我来分享一个简单的家常做法，虽家常却能媲美饭店味道。

孜然羊肉的做法：1、把买回来的羊肉（500克）冲洗干净后控水，先把羊肉切成片，切的时候，一定要先看清楚羊肉的纹路，要逆着羊肉的纹路来切，这样切出来的羊肉吃起来口感会更嫩，也不塞牙。切好了羊肉我们再切一些辅料，香菜切小段，这是用来垫在盘子底下的。
2、先把羊肉给码味腌制一下，加入4-5克盐，这次加盐后，后期就不再加盐了，所以这次要加足，还要加入2克胡椒粉去腥提香，10克老抽增味，然后用手抓拌均匀，让羊肉充分地吸收调味料的味道。
3、为了让羊肉水分更足，也为了去除羊肉的膻味，我们还要加一个葱姜酒进去，用半块生姜和半根大葱加80克黄酒（料酒）用料理机打成葱姜汁，打好后最好过滤一下，然后倒入羊肉中后顺着1个方向搅拌，一直搅拌到羊肉把所有的葱姜酒吸收掉就可以。

4、接着打入一个蛋清后搅拌均匀。让蛋液把羊肉包裹起来，加蛋清不仅可以锁住羊肉的水分，还可以让羊肉更鲜嫩更香。然后加入20克淀粉搅拌均匀，淀