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鱼扣的做法 鱼扣好吃的做法与步骤,鱼扣怎么做好吃

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发表于 2022-8-9 13:03:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

鱼扣的做法 鱼扣好吃的做法与步骤


1、用料:鱼扣300克、青椒4个、红椒1个、洋葱1个、姜几片、蒜头3瓣、油适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。

2、准备好食材,洗净切好待用。

3、鱼扣洗净,用盐和料酒腌十五分钟左右,再用沸水焯一下,捞起滤去水分。

4、锅内盛油烧至7成热,下姜.蒜和鱼扣爆断生盛起待用。

5、锅内盛油少许烧热,下青.红椒.洋葱爆炒至九成熟,再投入鱼扣,盐,糖,酱油,蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘。


南宁鱼扣怎样炒好吃


爆炒爽爆鱼扣
用料  
鱼扣    1斤    
洋葱    1/3个    
大青椒    2只    
蒜    几瓣    
姜    几片    
即食豆豉    1勺    
白糖    适量    
盐    适量    
蚝油    适量    
柱侯酱    适量    
鸡粉    适量    
花雕酒    适量    
爆炒爽爆鱼扣的做法
各种配料洗净,蒜头去皮姜切片,洋葱和大青椒切小块

鱼扣剪开

如视频方式抓洗鱼扣,用盐一次生粉两次,每次抓好都要用清水洗净滑滑的粘液再加辅料重新抓洗

锅里加水、姜片和花雕酒,水开后倒入洗净的鱼扣

不用等水开,只要看到鱼扣慢慢张开就行,倒掉汆鱼扣的水

鱼扣用清水冲洗干净再用凉水浸泡一会后捞出沥干水

热油锅下姜片和蒜头,爆炒至微微金黄色

下洋葱块和青椒块翻炒至洋葱的颜色微变淡

下沥干的鱼扣,翻炒几下后下盐、糖、鸡粉、蚝油、柱侯酱、即食豆豉、花雕酒不停翻炒

爆炒至洋葱完全变软,便可以勾芡起锅

爽口到爆的鱼扣就好

做鱼扣怎样才好吃?
怎样做鱼口才能口感鲜嫩,香甜可口?



鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头,
形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,
一般大鱼的喉咙里都有。 一般制作鱼扣的方法多以爆炒为主,你可以试试,下面有爆炒鱼扣的方法:原料: 净鱼扣250克。烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。
  制作:(1)鱼扣洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。
  (2)先将腌制好的鱼扣用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入鱼扣、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。
  特色:香辣味浓,滑嫩爽口。
  注意:氽鱼扣时间不宜过长,以免质老


铁板鱼扣家常做法,正宗铁板鱼扣怎么做


用料  
鱼扣    300g   
洋葱件   
青红椒件   
大蒜   
姜片   
炸蒜子   
XO酱   
料酒   
铁板鱼扣的做法  
1.鱼扣洗干净后飞水,然后用一勺生抽,半勺老抽腌制

准备好料头

起锅下油,烧油到100度左右,放入鱼扣拉油(拉油就是把料放入油过几秒钟后捞出)后倒出沥干油份备用。

锅里留一点油爆香料头,放入鱼扣,撒料酒翻炒,调入少量二汤(没有就用水),XO酱,蚝油,盐,糖翻炒均匀后用生粉水勾芡,铁板提前加热,抹上牛油或者油,把炒好的放上铁板即可!没有铁板就直接开吃吧




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