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正宗炸酱面的炸酱怎么做法和视频
用料
猪肉馅 500克
甜面酱 100克
黄豆酱 50克
料酒 10克
葱、姜、蒜 适量
淀粉 10克
水 50克
炸酱面之酱的做法
先处理肉馅。肉馅直接放锅里，倒入料酒，加入适量的水，开微火划动搅拌。
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搅拌到一定程度后，肉馅变色，肉里的血水也被划了出来。这一步很重要，可以去除肉的异味。
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葱、蒜、姜切末，甜面酱和黄豆酱准备好。
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锅里倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
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转小火，加入黄豆酱和甜面酱，搅拌，慢慢的炸出酱的香味。这一步一定记住转小火，不然酱会溅出来。
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把处理好的肉馅，沥掉水分，倒入锅里，转中大火，翻炒均匀，再加入和肉平 |
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发表于 2022-8-15 13:21:01
