芥末墩的正宗做法是什么？，芥末堆怎么做

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芥末墩的正宗做法是什么？


主料：大白菜1颗。


辅料：芥末粉25g、米醋150g、白糖300g。
芥末墩的做法
1、最好选薄帮的大白菜，去掉外帮。

2、切成2-3寸的段，只留用，叶子以下部分。

3、不锈钢盆用开水烫干净，擦拭干净，保证无油无水。将白菜段码入。

4、开水浇在白菜上，盖上盖焖5分钟。

5、反复再烫三次。

6、均匀的撒上芥末粉。

7、节约时间的窍门来了，锅中倒入醋烧开。

8、加入白糖熬制。

9、起大泡后，趁热倒在铺好芥末粉的白菜段上。

10、盖上盖子封好，放阴凉处。三天后酸甜又刺激的芥末堆儿，就可以吃了。




芥末堆的芥末堆菜品


芥末堆是一种菜品，做法是先将白菜去老帮儿，然后用刀切成一寸厚的段儿，切记，切时不要让白菜散了，或者用牙签把白菜堆儿插上点儿，以便保持堆儿的完整。
原料
大白菜3颗、芥末面250克、精盐少许、白糖少许。
做法
1、白菜洗净后，放入开水锅中焯烫。烫时先烫白菜梆，约烫30秒，再烫白菜叶，约5秒即可。
2、将焯烫好的白菜马上放入凉水中过凉沥干后，用厨房纸巾擦干表面的水分备用。
3、把一张烫好的白菜平铺在菜板上，用刀横着片下鼓起的白菜帮，使剩余菜帮的厚度与菜叶一致，这样既方便卷成卷儿，又不会因菜帮过厚，而不入味。
4、将白醋，糖，芥末放入一个碗中，倒入温水拌匀后，放入水已开的蒸锅中蒸5分钟。
5、密封盒内平铺上白菜，把拌好的芥末均与的铺在白菜上，再放一片白菜再铺一层芥末，直到所有的白菜都铺上芥末。盖好密封盒的盖子，放入冰箱冷藏室内腌制2天。
6、取出腌好的白菜，横着切成5-7cm长的条，从根部开始卷至菜叶，芥末堆儿就做好了。
注意事项
1，卫生一定要干净，器皿事先要消毒，坛子最好用开水煮过。
2，式温度而定，室内温度高酸得快可以提前吃，温度低可多放两天，且不可太久，如酸度够了应及时放入冰箱。
3，烫白菜时一冒便可，不可烫烂过

芥末还能用来做什么？
前段时间买了一支芥末做寿司，还剩下很多！请问芥末除了做寿司还能做什么？？生鱼片就不要说了，吃不惯。。。。



烤芥末三文鱼原料： 三文鱼，盐少许，法式芥末酱，杏仁配菜： 生菜，红椒(实际只用1/5个)做法： 三文鱼两面都撒上少许盐，单面抹上法式芥末酱，送回冰箱腌15-30分钟。(我们去铲雪了，结果手指冻得都肿了。我可是戴了两双手套哇！)烤箱预热到200℃。三文鱼有芥末酱的那面上，再铺上一层碎杏仁。用抹了黄油或者橄榄油的烤盘盛着，入烤箱，上下火，烤10-15分钟。(如果用餐刀扒拉一下三文鱼中间，可以轻易散开就是熟了。不过尽量不要扒拉，多做几次后掌握好自家烤箱的特性后，不用扒拉也知道该烤多久就更完美了)  烤完后取出，先不要动，以保留鱼肉里的汁水不流失。生菜洗净撕碎，红椒洗净切丝，铺在盘底。把三文鱼块放在生菜和红椒的沙拉上芥末酱的味道渗透到鱼肉里了，味道是独特的咸酸。 菠菜芥末堆  原料：菠菜、胡萝卜、熟芝麻。调料：香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐、鸡精。 做法： 1、 菠菜焯水捞出过凉，切小段。2、胡萝卜切小丁，在油锅里煸炒。3、香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐、鸡精调成汁。4、淋在菠菜堆上，撒熟芝麻和胡萝卜粒即可。 芥末墩儿 材料：大白菜、芥末面、米醋、白糖。 做法：  对了，看到这精致的外表，千万不要放松了戒备，独特的口味会给你带来更大的

芥末堆的介绍


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