五香素牛肉干的做法，五香素牛肉干怎么做，素牛肉干怎么做

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五香素牛肉干的做法，五香素牛肉干怎么做


材料
主料：牛肉（瘦）2500克
调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法
1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。


自制牛肉干做法


自制牛肉干做法
                    牛肉干做法其实是比较简单的，男女老少很多人都爱吃，但是很多人却不知道怎么做，不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的自制牛肉干做法，欢迎收藏噢！希望大家喜欢！
  自制牛肉干做法1  食材准备
  牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉。
  方法步骤
  1、将牛肉洗净后切成条或块状；
  2、用热水浸煮，撇去浮沫，沥干；
  3、倒入电饭煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，盐，料酒，酱油后蒸；
  4、蒸好后，再按情况添加适当调料，葱，再次蒸干即可。
  小提示
  喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。
  自制牛肉干做法2  食材准备
  牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。
  方法步骤
  1、牛肉切成手指粗的条，尽量大小均匀；
  2、将牛肉条泡去血水；
  3、锅内煮开水，将牛肉放入，并加料酒煮开，撇去血沫；
  4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，盐等，焖煮约40分钟左右取出；
  5、锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散，炒均匀；
  6、锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等

牛肉干的制作方法


教大家自制牛肉干的做法，味道比外面买的还要好吃，味道鲜美有嚼劲。

食材准备：
新鲜牛腿肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）、葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、八角、料酒、五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽。

制作方法：
1、选用新鲜的牛腿肉。

2、将牛腿肉切成2cm厚的薄片。

3、冷水下入牛肉片，放入葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、八角、倒入少量料酒去腥，一大勺盐。盖上盖子大火煮开后转小火慢炖半小时。

4、煮好后用筷子夹出。

5、顺着牛肉的纹路切成牛肉条。

6、锅内油加热，将牛肉条下入油锅。

7、小火慢炸，炸至暗黑色就可以了。不要炸太干，以免口感不好。

8、捞出备用。

9、准备秘制配料：五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉。

10、锅内留底油。

11、将配料倒入锅中。

12、翻炒炒香。

13、放入少许盐、白糖、生抽酱油翻炒一小会。

14、下入牛肉条，继续翻炒均匀就可以出锅了。

15、香辣牛肉干成品。

16、用手可以轻松的将牛肉撕开，还非常有嚼劲儿。

用手可以轻松的将牛肉撕开

烹饪技巧
1、炸牛肉条不要炸太久，不然吃起来会很干硬。

2、牛肉干做好后放入罐子内腌制几天会更入味、好吃。


如何做牛肉干


牛肉干的做法


1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成

2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面

3.薄薄的刷一层油

4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层

5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。

营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。