月饼怎么做？，月饼怎么作

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月饼怎么做？


以五仁月饼为示例，所需准备材料：  
一、饼皮：
1、普通面粉：250克
2、糖 ：100克    
3、鸡蛋：1个    
4、玉米油 ：100克    
5、小苏打：2克    
二、馅料：
1、核桃仁、腰果 、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄干，共计：450克   
2、高度白酒：7克    
3、花生油（玉米油也可以）：35克    
4、熟糯米粉：120克    
5、凉开水：50克    
6、蜂蜜： 80克    
三、月饼刷面：
蛋黄液：适量    
四、器具：
打蛋器、烤箱、手套、烤盘、盆、油刷、保鲜膜、月饼模具。
五仁月饼制作步骤：
1、将所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用，这样就准备好了五仁馅的基本材料。

2、在材料中倒入油、白酒、凉开水、蜂蜜拌匀后，加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时，如果不渗油不分离就可以了。

3、开始准备饼皮。首先盆中放入油，加鸡蛋打匀。

4、在鸡蛋中加糖，使用打蛋器将其打匀。

5、再加入面粉、小苏打搅拌均匀，用手抓捏成团。将和好的面，盖保鲜膜静置。

6、开始分馅料。将馅料均分为25份，可以先分馅料30克。

7、将醒

月饼是怎么做的


1、将准备好面粉，白砂糖，橄榄油，水充分混合，揉面团至无疙瘩，然后放一旁醒面备用。 2、将准备好的咸蛋黄，莲蓉放烤箱烤熟。 3、将面团揉开，中间挖一个坑，将材料包进去揉戳成球状，然后把面团放到模具中压形状。 4、烤箱预热后将月饼放进去，160度，烤16到18分钟，即可。


月饼的做法？


【广式月饼】
食材：中筋面粉200克，枧水4克， 转化糖浆130克，玉米油50克，咸蛋黄12个，豆沙适量。
做法：
1、先把所有的液体材料倒进一个大碗里，搅拌均匀待用。

2、接着筛入200克中筋面粉，用硅胶铲一下一下地按压成一个光滑的面团，不能下手揉，以免面团起劲性。按压好的面团盖上保鲜膜，室温醒皮2个小时。

3、12个蛋黄先装在碗里，加入玉米油泡一个小时去腥，再送入烤箱，165度中层烤6分钟，烤到这种微微出油的状态就可以了。出烤箱放凉再用。

4、接下来称馅料，我们做的是100克的月饼，所以蛋黄+豆沙的重量是70克， 馅皮的重量是30克。一份一份的称好重量，相差一克左右没有关系的。

5、把豆沙搓成圆形，按压一下，放入蛋黄，贴紧蛋黄，用虎口一点点旋转包起来，再次搓圆。

6、蛋黄包好之后放进烤盘里待用，再把醒好的皮也称好搓圆，一份30克。

7、接下来用皮包馅料，取一个皮，先用手按压变薄，再包入馅料，左手手撑轻轻推着饼皮往上走，同时右手转动馅料，一点一点往上推，最后收口之后搓圆。

8、滚上一层干粉，用模具压出形状，在表面喷一些水，中式月饼建议还是用中式的模具来压，压出来的花形更好看。

9、烤箱提前预热200度，送入月饼，改180度烤5分钟定

月饼怎么做的


原料：豆沙、鸡蛋、面粉、蜂糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油）

◆制作过程：首先要和面，把备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少，大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。

把买来的豆沙捏成小圆饼，包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球了，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰一下。月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。

下面就差上微波炉开烤了，在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼这种感觉你难道不想知道吗？那就自己动手做吧，那乐趣自然在其中。

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