做的泡菜为什么不脆，泡菜怎么不脆

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做的泡菜为什么不脆


做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。


腌制的泡菜不脆，这是怎么回事？怎样腌好泡菜呢？


正好迁就我做了一坛泡萝卜，酸甜爽口特别脆，下图是我做的酸辣泡萝卜带他甜味，方法简单。1
萝卜买回来用凉白开或者纯净水洗干净，然后用厨房纸擦干水份。2
萝卜切成条状，大小依个人喜好，然后无水无盐无油的盆子里放切好的萝卜加盐腌制十到十五分钟
3
腌制好的萝卜挤干水份备用。4
准备辣椒
小米辣
花椒
生姜
大蒜瓣
泡椒
红辣椒
洋葱《放不放依个人口味》白糖
白醋。坛子里加纯净水或者凉白开依次导入以上材料，最后放入腌制好的萝卜白醋和白糖放多少还是依个人口味。5
封坛，盖子盖紧放冰箱里三天就行了，时间久了会不脆，时间短了还会有萝卜的辛辣味所以我试过三天时间正好，酸
甜
辣非常好吃，我泡了两坛基本被我当零食吃完了。个人口味觉得多放些泡椒更爽。








自己腌出来的泡菜不脆，不入味，这是哪个步骤出现了问题？


自己腌的泡菜不脆而且也不入味，可能是直接放在罐里直接腌，没有处理好泡菜就会导致泡菜的口感不那么的清脆。基本上每个人都可以。

泡菜是很多家庭都非常爱吃的食物，酸辣脆爽，非常的开胃，而且也很下饭，直接吃泡菜的话是能够吃到泡菜的味道，而且泡菜的做法也非常多，可以和很多菜搭配起来，每个人的腌制方法不同，做出来的泡菜味道和口感也不一样。比如可以将胡萝卜洗干净之后放入凉白开，野山椒，盐，白酒，姜片花椒粒，搅匀之后就可以做出好吃的萝卜泡菜。还可以用白菜来做，将白菜洗干净之后放入盐腌制10分钟再洗掉盐和白菜当中的水分，再放入白菜，片红辣椒，料酒，白砂糖，味精密封，三天之后就可以开始吃了。但是在制作的时候要注意放入的容器当中不要有任何的渗水或者渗油，不然很容易导致淹出来的泡菜坏掉。

泡菜在随着发酵之后会产生有酸味的乳酸菌，是会让泡菜变得更加美味，而且还能够抑制一些病菌，可是在腌制的过程中还会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐大家也都知道，对于人的身体社会造成一定的影响是有可能会引发癌症的，所以在吃泡菜的时候一定要注意不应该多吃，最好少吃，偶尔尝尝鲜也是可以的，但是千万不能够代替新鲜的蔬菜来吃。在做泡菜的时候也可以少