烧饼的制作方法，小烧饼怎么做

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烧饼的制作方法
越详细越好



用料：
面粉500g、水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量
1.面粉加入酵母、盐混合；

2.加入清水和成面团；

3.倒入油，继续揉；

4.将油全部揉进去；

5.醒发半小时以上至面团增大；

6.排气，常温醒发10分钟；

7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒；

8.炒成油酥；

9.取一半面团擀成饼；

10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖；

11.卷起来；

12.分成4份，卷一下压扁；

13.擀成面饼；

14.抹上油；

15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻；

16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟。



小烧饼怎么做的


1面粉+糖+盐+植物油混合，酵母溶于水加入其中，揉成较软光滑的面团，放置于温暖处发酵至原来的两倍大
2

面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、椒盐混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，挑起来能缓慢的留下即可
3

发酵好的面团擀成1张厚约3mm的长方形大面片
4

把调好的芝麻酱汁均匀的涂抹在面片上
5

把面片从一端卷起成筒状
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分切成6段
7

取一个小剂儿，把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，再按成小饼状
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把饼胚排在烤盘上，放的时候中间留一点空间，防止烤制的时候胀发粘连。烧饼表面刷上一层糖水后沾上白芝麻。
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放入预热到180度的烤箱中，用上下火烘烤20分钟左右，直到两面金黄即可。


烧饼的制作过程


烧饼做法一：麻将烧饼

食材：发好的面适量、芝麻酱适量、食用油两勺、盐一勺、干面粉少许、鸡蛋液适量、白芝麻适量。

做法：

1、提前把面发好，准备适量的芝麻酱，加入两勺食用油，再加入一勺盐，搅拌均匀后备用。

2、面板上撒上一层干面粉，把发好的面揉一下，排一排气，这个面要和得稍微软一点。

3、然后把面团擀成一张大饼，把调好的芝麻酱均匀地涂在大饼上，把饼从一头卷起来，分成大小合适的剂子。

4、将每个剂子用手搓成长条，然后从一头三分之一折一下，从另一头再折过来，再搓成长条，再照以上方法折一下，一共折三次。最后从一头卷起来就可以了，全部做好后，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。

5、准备一些鸡蛋液和白芝麻。先把面团先涂上一层鸡蛋液，然后再卷上一层白芝麻。全部做好后，放在烤盘里。再涂一层全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。

6、烤箱200度预热，上下火烤20分钟，烤到15分钟的时候，拿出来，再刷一层蛋黄液。这样烤出来的烧饼颜色会更好看。刷好后再烤5分钟。表皮烤上色就可以出锅了。

这样子烤出的烧饼，表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到停不下来。麻将烧饼很多人都喜欢吃，尤其是早餐，麻将烧饼配上豆腐脑，配上豆浆，都