粘锅的锅怎么样才能不粘锅，怎么才能不粘锅

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粘锅的锅怎么样才能不粘锅


锅里不要放油，先开火干烧。烧到锅很热很热（温度一定要高）后，从锅边淋入油，晃动锅子，使油脂布满锅内。此时炒菜就不容易粘锅。
因为材质原因，铁锅表面是自带“气孔”的，炒菜时，鸡蛋等食材渗入“气孔”中，导致粘锅。想要防粘，就要用油把食材和铁锅表面隔开来，开锅、养锅的原理就是形成一层“油膜”，用油把气孔填满，只要有“油膜”在，并且越用越厚，铁锅就会越用越不粘。





炒菜怎么不会粘锅


炒菜过程出现粘锅的现象并不少见，如此以来不仅营养了菜的口感，还影响了其营养价值。依据炒菜的经验，要想炒菜过程中永久性不粘锅，需要现将锅加热，之后放入一些油并不断摇晃，保证锅里面能全部沾到油，三分钟之后倒入食材再烹饪的话就不会出现粘锅现象了。

一、炒菜永久不粘锅小窍门

1、将锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火。

2、用滚烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗。
3、大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。
4、当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟。
5、两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干，你会发现，锅内面非常油亮。此时你的不锈钢锅已经变身不粘锅啦～
二、肉怎么炒才能软嫩?
很多人反映说，自己在家炒菜的肉，没有餐厅的口感那么软嫩。其实很简单，方法如下：
1.先用盐抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千万别太多，否则炒出的肉样子不好看，如果不喜欢吃带颜色的肉，可以不放生抽。
2.放淀粉充分抓匀后，最后一定记得淋一些植物油拌匀，一可以在炒的时候，