熬汤怎样才能白？，汤怎么才能白

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熬汤怎样才能白？


如何正确熬汤？



怎么能熬出白色的汤？


如何熬制奶白色鱼汤步骤
1：先将鱼头、鱼骨，还有鱼片等食材用清水洗净
2：再将生姜切成片、葱切成段，备用；
3：起油锅，把姜片与鱼头一起入锅煎一下，去腥；
4：然后放上一大锅清水，水量以没鱼头为准，烧煮时，切记一定要盖上锅盖，哪怕煮沸时，也不要开锅盖，这是能否烧出奶白色汤汁的关键所在。
5：煮沸后继续用中等偏大火熬煮，大概15分钟左右过后，汤汁颜色呈现出白色，即可打开锅盖，放入少量料酒、放点盐，盐不要放太多，以免破坏它原汁原味的鱼肉与鱼汤的鲜香味。
出锅前，别忘了洒一些白胡椒粉，胡椒粉的量以你自己喜欢的口味而定。




炖鲫鱼汤怎么才能变白


鲫鱼汤去腥变白的9个技巧
技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。
技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。
技巧3：如果是整鱼熬汤，鱼煎好后放生姜、料酒炒香，加冷水大火烧开（水烧开前不要翻动鱼身），小火慢熬至汤白时加一点醋，起锅前再加盐，撒上葱花即可。
技巧4：用八角炝油锅，不仅能给鱼去腥味，还可增加香味。
技巧5：熬鲫鱼汤时，添加一些杏鲍菇等菌菇类，有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
技巧6：要想鲫鱼汤味道鲜美，加入的调料各类不宜过多，此外一定要用小火慢慢熬制才更香。
技巧7：煎鱼前，先用料酒或者生姜汁腌一下鱼，能有效去掉鱼腥味。
技巧8：鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，因为鱼的精华在鱼脑部分，先炸鱼头方便在煎制时不使鱼脑液流失，可使汤鲜味醇并富营养。
技巧9：熬鲫鱼汤时如果盐加多了，鱼汤就少了鱼本身的鲜美醇厚。

扩展资料：
为您推荐1款特别好喝的鲫鱼汤：
所需食材：鲫鱼、姜片、料酒、白醋、盐、大葱。
制作方法：
第一步：将鲫鱼清洗干净，把鱼两面切斜刀（0.5公分深即可），再均匀地抹上一层淀粉。