煎鱼怎么煎 煎鱼如何煎，煎鱼怎么煎呢

123

煎鱼怎么煎 煎鱼如何煎


1、将鱼洗干净，面粉均匀涂在鱼身上。

2、准备好老姜，姜切丝，葱切碎待用。

3、起油锅，放适量食用油，把油烧热，放鱼下煎锅煎

4、鱼皮向下先煎，煎完翻另一面煎。

5、鱼煎得差不多熟了，放葱姜，酱汁淋在鱼上面。

6、收汁盛入盘中，煎鱼完成。


煎鱼的做法 怎样煎鱼？


煎鱼是在锅底放入少量的鱼，而后将鱼放入锅中慢慢煎的一种方法，这种方法是一种很受人欢迎的吃法。鱼类是高蛋白的一种食品，并且其含有丰富的氨基酸以及微量元素等等，对人体是有好处的。

1、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。
2、将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。
3、腌好后取出，用厨用纸巾吸干鱼体表的水份，两面和肚膛内都要全部吸干。



4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
5、炒锅烧到冒烟，加入食用油，不必太多，能润开锅子即可，再放入涂好玉米淀粉的鱼，盖上盖子，转中火，大约煎1分左右。

6、打开盖子，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。
7、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。



煎鱼的方法？


家常煎鱼:
原料:鲫鱼两条(够四个人吃,两口子一条就够啦.)
辅料:剁椒酱(超市都有卖),葱,姜,蒜,尖椒,醋,盐,酱油.
1.炒锅里放油,待油热后将洗干净的鱼下入锅中.分别把鱼的两面煎的焦黄.注意鱼脑袋那要多煎一会.
2.鱼两面煎好后,往锅里放一点剁椒酱.(喜欢吃辣的可以多放,不过那玩意挺咸的.)然后再加些醋.米醋就可以.
3.紧接第二步,往锅里加适量的水,基本没过鱼面就行了,别搁多,要不就成炖鱼了.再加一点点盐.因为辣椒酱很咸.把切好的蒜瓣和姜丝也放入锅
里.最后少来点酱油上点色.盖上锅盖中大火烧着就行.中间记着给鱼翻身.
4.鱼差不多熟了时把切好的尖椒丝和葱丝放入(湖北许多菜都是最后放辣椒丝和葱丝.在北方葱丝多是用来炝锅的.)尖椒稍微软点就好了.
5.盛到盘子里.呵呵,可以吃啦.先抢鱼肚子啊


煎鱼的做法


1.鱼肉切块、辣椒切段、大蒜切块、小葱切段。
2.将鱼肉在煎锅里煎到鱼肉变白两面金黄。
3.放入姜蒜、辣椒、花椒和调料，加入清水和盐大火煮到收汁即可。
煎鱼不粘锅的方法：
1．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
2．如是鲜鱼，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，如是腌鱼煎前应洗干净。
3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后下鱼煎，煎鱼时火力不宜太猛。
5．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，使鱼隔铲预热，然后放入油中煎之。
6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。