怎样炖黄花鱼，怎么炖黄花鱼怎么做好吃

123

怎样炖黄花鱼


黄花鱼2条、油适量、姜适量、葱适量、花椒数粒、大料1粒、酱油适量、盐少许、糖少许。清洗黄花鱼，去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏，在黄花鱼的两面改刀，方便入味。葱，姜切好备用。锅里放适量油，油热后先放入花椒和大料爆香，再倒入葱，姜爆香，加入酱油，盐和一碗清水，烧开。加入黄花鱼，盖上锅盖中火炖。            
                  
  黄花鱼2条、油适量、姜适量、葱适量、花椒数粒、大料1粒、酱油适量、盐少许、糖少许。
  1、清洗黄花鱼，去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏。
   
  2、在黄花鱼的两面改刀，方便入味。
   
  3、葱，姜切好备用。
   
  4、锅里放适量油，油热后先放入花椒和大料爆香，再倒入葱，姜爆香。
   
  5、加入酱油，盐和一碗清水，烧开。
   
  6、加入黄花鱼，盖上锅盖中火炖。
   
  7、大约15分钟左右，加入少许白糖，改成大火收汁，出锅前可加入少许盐调味。
   



如何炖黄鱼好吃又简单


简单好吃的清炖冰鲜黄鱼
用料

冰鲜黄鱼一条（主料）
 
以下都是配料
姜丝
 
干辣椒
白糖
 
黄酒
生抽
 
蒸鱼豉汁
香油
 
水（一小酒盅）
香葱（出锅用）
 

简单好吃的清炖冰鲜黄鱼的做法步骤
步骤 1

冰鲜黄鱼一条洗净背上划刀，摆在双层厚底锅内
步骤 2

将姜丝放入鱼肚，鱼鳃内，鱼背上再洒一些，放一些切碎的干辣椒在鱼背上
步骤 3

在鱼背上撒适量白糖
步骤 4

按顺序在鱼背的白糖上从鱼头至鱼尾倒上：香油，（去腥，添鲜）黄酒，生抽，蒸鱼豉汁，盖上锅盖腌制半小时以上
步骤 5
开饭前十多分钟再开火，七钱的小酒盅一盅水倒在国内（不要倒在鱼上）大火烧开后改文火炖制8--10分钟（视鱼的大小掌握时间）
步骤 6

这时就可以关火装盘了，撒上香葱或香菜少许。很鲜美的一条冰鲜黄鱼，不亚于大饭店的

简单好吃的清炖冰鲜黄鱼的小贴士
鱼的制作很简单，但还是要选新鲜的黄鱼，看鱼鳃是否鲜红，发粉紫的就不好了，看鱼的眼睛是否亮并且鼓，凹下去并发乌的就不新鲜。没有双层厚底锅，也可用家中的厚底平锅，但因为平锅还是不严，保鲜效果就保证不了了。

这样的鱼吃热的比较鲜美，所以不要饭前提前做好，随做随吃。人少的话鱼不要选大的，最




正宗清炖黄花鱼的做法


清炖黄花鱼的做法如下：
1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。
2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。
3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。

4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。
5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。
6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。
7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。
8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。