做豌豆酱怎么做，豌豆怎么做成酱

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做豌豆酱怎么做


自制豌豆酱，放冰箱一个月都不会坏，不妨在家试试
豌豆、大豆（黄豆）、毛豆、扁豆、蚕豆，这几种跟“豆”有关的食物，虽然同属被子植物门，双子叶植物，也许单从名字上您很难会区分，但从外形和营养价值来看，却十分容易辨别。在这儿就不过多介绍了，大家可自行问度娘，便可了解。
以前我发过的美食文，一直都围绕着料理做法，貌似关于如何制作酱料的文章，从未有过。今儿就将这款自制豌豆酱教给大家，操作起来很简单，而且非常营养美味。
食材：
豌豆、意面、淡奶油
黑胡椒、橄榄油、盐、白糖、清水
①、豌豆剥好，取出豌豆粒，放到碗里。
②、往锅中加入少许清水，稍微加热后放豌豆粒煮熟。
③、豌豆粒煮熟捞出，控干水分，倒入破壁料理机，加入少许水和黑胡椒，搅拌成汁。以用来做豆浆、冰沙、果蔬汁、冰激凌等。
④、豌豆榨完汁，倒进大碗里，准备一盒淡奶油。
⑤、将豌豆汁倒入锅内，中火加热，放入少许白糖、盐，一大勺儿的淡奶油，搅拌均匀。加热成泥状关火，放到碗里。
⑥、把锅清洗干净，倒入适量的清水，加热放少许橄榄油，把意面煮熟。
⑦、意面煮熟控干水分，放一个大碗里，擓（kuǎi）上三勺儿酱搅拌均匀。
这款豌豆酱不但能跟意面搭配，还可以做蔬菜沙拉或其




豌豆酱的做法与配方 豌豆酱的做法与配方是什么


1、干豌豆用清水浸泡24小时。

2、姜切末,蒜切末,大葱切末。

3、热锅倒油,油温烧至6成热,下入肉末,炒散,淋入料酒去腥,加葱、姜、蒜炒香,调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽炒5分钟。

4、倒入高压锅中,加入干豌豆、1升清水,上汽后,中火煮20分钟,盛出。


豌豆酱的制作 豌豆酱如何制作


1、选择上好的大豌豆5斤(要成熟晒干了的)，把锅洗干净，水汽烧干，把豌豆倒进锅里翻炒(不要放油，就是干炒)。等豌豆炒熟了，开始炸裂时，马上盛起来装盆。

2、把炒好的豌豆用冷水浸泡十分钟，然后把豌豆皮搓掉。用冷水浸过的豌豆，皮十分好退，用手一挤就行了，也可以用搓衣板搓。

3、把褪皮了的豌豆淘洗干净，把水沥干，取两斤麸皮(就是小麦麸，市场上有卖的)把豌豆搅拌均匀，然后摊在簸箕上，注意摊开，摊均匀，用砍来的臭蒿盖在豌豆上，(如果没有也可以用干净纱布覆盖)，放在屋子里，不要让光照射到。让其自然长黄霉。这个是最关键的一步，只有霉上的好，豌豆酱的味道才会鲜美。

4、一个星期后，豌豆上长满了一层黄霉时(如果霉上的不好，也可再过几天)，就可以把豌豆收拢，把霉搓一下，筛一下，(不要用水洗)。就可以备用了。

5、准备一个大小合适坛子，准备红辣椒3斤(如果喜欢吃辣也可以多放些辣椒，豌豆与辣椒各一半也可以)剁碎。准备姜(半斤)切碎，蒜瓣(半斤)，盐0.8斤，醋、佐料适量即可(也可选择放些香料，花椒等)。千万不要放酱油，不要放食用油。

6、将剁好的辣椒和佐料一起倒入豌豆中，充分搅拌均匀，然后装入坛中，将坛口封好，坛沿帽里加满