腌面的做法 腌面怎么做，怎么样做腌面

123

腌面的做法 腌面怎么做


1、到市场上买好的熟碱水油面，广东梅州当地叫油面，没有的话可用其他面条代替，但是口感会差些。

2、放清水烧开后，放入面条焯至再煮开马上关火，倒入菜篮滤干水分。

3、切好葱花，剁好蒜末备用，等锅热了，放入猪油。

4、等猪油热了关小火或者关火，将蒜末放入炸至金黄，不要炸过头否则会变黑发苦

5、沥干水的面条倒入大盘中，放入酱油，鸡粉，盐，葱花。

6、从锅里倒入刚炸好的蒜末和猪油，此时葱蒜经过猪油的高温香味瞬间出来。焯面条和炸蒜末最好分开两个锅同时操作，这样可保证面和调料还是热的，因为猪油冷了容易凝结。

7、用筷子充分搅拌均匀面条，简单美味的腌面就可开吃了。








腌面的做法和配料


腌面的配料的制作方法/步骤：
原料：蒜蓉，葱花，油盐，鸡精、猪油、肉沫、鱼露、水


作料制作：制作黄金蒜花和肉丁先将蒜沫放入过热后的油锅中(油最好是猪油)，先将蒜沫炒成金黄色出后盛起待用，再将肉末用猪油加入少许盐，鸡精炒熟后盛起待用。切些葱花丁备用。

制作调味料：一勺左右鱼露加小半碗水兑匀，适量放点盐，放锅里煮熟后盛起待用。


面食制作：将生面放入开水锅中，翻滚30秒左右即可捞出沥干水分。拿出盘子或碟，碗，把切好的葱花丁放入盘里。拌面:盛入碗中，将煮熟的肉丁，蒜末，鱼露，胡椒粉撒入面上并且拌匀。