红薯酒酿制方法 红薯酒酿制方法是什么，红薯酒怎么做

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红薯酒酿制方法 红薯酒酿制方法是什么


1、先用锅把大米煮成熟饭大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵。

2、然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆。

3、把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

4、再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。


湖南特产红薯酒的做法


红薯酒在我国已有多年的酿制历史了，属于湖南省宁远县的传统食品，目前已发展成为具有湖南特色的旅游商品。有着“宁远红薯酒，农民家家有”之说。
                                          
红薯酒做法1
  
1、挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉；
  
2、将红薯蒸熟（一定要熟透）；
  
3、蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥，红薯泥及其糖化和酒曲混合。
  
4、将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。
  
5、打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。
  
6、蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。
  
中国的酿酒工艺博大精深，以上是红薯酒的制作工艺之一，下面是红薯酒的酿造方法，无需蒸馏。酿造的红薯酒味醇正甘润，气味芳香，营养丰富，浓郁的红薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厌。
  
红薯酒做法2
  
1、首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮；
  
2、出锅后将地瓜泥摊凉到60℃；
                                          
4、加入酒曲，进行糖化