烧烤腌肉的腌制方法，烤串腌制肉怎么腌制

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烧烤腌肉的腌制方法


腌肉的方法如下：一、腌制调料：
1.洋葱，姜（切碎）洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来。

2.鸡蛋清和炒菜不同，一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清可以很好的保湿作用，防止肉串发干

3.盐这个不用解释，咸是鲜的源头

4.十三香王大爷的毕生精华
5.酱油酱油可以调色，出品不会那么脸色惨白，这里的酱油是生抽酱油(千万不要用老抽)
二、用量（说适量，你会不会打我？）
如果说计量克，纯属耍流氓，一般中国人家庭不会有电子称。我提供的计量单位是“勺”，就是下边这种勺，一平勺的为一勺。
羊肉：10斤（绵羊肉，最好是后腿肉或羊排肉）洋葱：半个姜：洋葱的1/3盐：3勺十三香:2.5勺酱油:5勺鸡蛋清:2个
投放顺序不能错！
1.先在肉中放洋葱、姜、盐、十三香搅拌均匀2.后放酱油、鸡蛋清搅拌均匀搅拌完成后是这样的
放入冰箱一小时后，可以穿串了。


烤肉串怎么腌制才好吃


　　烤肉串不经过腌制怎么会好吃呢?下面我就教大家烤肉串怎么腌制才好吃吧!
  　　烤肉串怎么腌制才好吃1   　　烤肉串的腌制方法一
  　　主料：牛里脊肉、长竹签、沙茶酱、马蹄、香菇、蒜彩椒。
  　　调料：酱油、料酒、水、淀粉、白糖、盐。
   　　做法：
  　　1 将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。
  　　2 加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下。
  　　3 马蹄，香菇飞水。
  　　4 将蒜过油炸一下。
  　　5 将上述材料以及彩椒穿串，做8个肉串即可。
  　　6 刷上沙茶酱和食用油，放入提前预热的烤箱中，上下火180度烤3分钟，翻面再烤2分钟即可。
  　　烤串好吃，吃多了上火。
  　　7 腌制的牛肉串会更还吃、更香。
   　　烤肉串的腌制方法二
   　　原料
  　　牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱1个，胡萝卜1个，烤肉酱丶酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒丶蒜末各适量。
   　　制作
  　　1丶牛肉切小块加入酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。
  　　2丶将各种料间隔排列，串入竹签。
  　　3丶把烤肉酱丶酱油丶绍酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上，

烧烤肉串怎么腌制好吃


　　烤肉串，就是将肉块用烤的方法烹饪！以下是我帮大家整理的烧烤肉串怎么腌制好吃，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
   　　烧烤肉串的腌制方法
  　　主料：
  　　里脊（猪、牛和羊脊椎骨内侧的肌肉）肉300克。
  　　调料：
  　　香油70克、花椒2克、辣椒粉1克、盐2克、味精5克、酱油12克、孜然少许
  　　做法：
  　　1、里脊肉洗干净后，切成3厘米见方，0.6厘米厚的方块。有竹扦串起来。
  　　2、在酱油中加入味精（2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精（余量）放在一起搅匀成椒盐。
  　　3、把肉串放在铛内，一边烤一边把调好的酱油均匀的分2—3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2—3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来有同样的方法烤另一面。
  　　4、双面烤好后，都刷上香油、孜然，连同扦子放在盘中即可。
   　　【什锦烤肉串】
  　　食材：
  　　羊腿肉、洋葱、青椒、彩椒、香菇
  　　配料：
  　　酱油、料酒、椒盐、辣椒粉、蚝油
  　　做法：
  　　1、羊腿肉一块，洗净控水。
  　　2、青椒一个、红黄彩椒各半个，洗净切成2厘米左右的块状；洋葱半个，洗净切片；新鲜香菇洗净切块。
  　　3、把羊腿肉切成两厘米

烧烤时，如何腌肉？


烧烤的肉怎么腌？
选择调料，

想腌制出好吃的烧烤味，那么原料是非常重要的，所以我们要选择比较好的调料。想要烧烤味的肉类又好吃又香，那么像一些椒盐粉，五香粉，花椒粉，十三香粉这些是必不可少的，因为这些粉剂的话能够很好地渗入到肉类当中，这样会让我们的口感更加好。所以我们可以多备这些香料进行腌制。
腌制时间

：细工出慢活，要想制作出好吃的烧烤的腌制的肉，那么时间是非常重要的。不要以为一般腌制一个小时到半个小时就好了，因为味道的渗入是需要一个长时间的过程的。因此如果想制作烧烤的腌肉，那么就要提前一天准备好肉，然后进行腌制将它腌制上一天，这样所腌制出来的肉才会是入味的好吃的。
几种烤肉的腌制方法

：
1、烤鸡腿

：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。


2、鸡脯肉

：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。


3、猪里脊肉

：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。
4、绝味叉烧：