猪小肚的做法大全，小肚怎么做好吃

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猪小肚的做法大全
猪小肚的做法大全



做法一：红烧猪肚
将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，喷气后压13分钟。捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
做法二：青椒炒猪肚
将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段，炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 
做法三：红油肚丝
猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。
猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉、切丝待用。
金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油、淋在肚丝上。
做法四：爆炒肚丝
猪肚洗干净，用一点小苏打粉和面揉搓；然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了