去购买竹笋干的时候，应该如何挑选？，干竹笋怎么挑选

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去购买竹笋干的时候，应该如何挑选？


去购买竹笋干的时候，应该如何挑选？购买竹笋干首先看色泽，黄白色或棕黄色，具有光泽的好一些，然后看竹笋的形状，体态肥厚，笋节紧密的，还有就是别太湿，要干一些，这样口感更有嚼.

笋干如何挑选：色泽

高品质笋干色泽要以琉璃色，灰棕黄为好，而且有光泽度。色调不可以太黄，要不然有可能是用硫磺粉熏过的，要追求完美原色。色泽暗沉为一般，酱深褐色和灰黑色为次。此外，假如笋干出现异常泛白，有呛鼻的硫磺味，则是硫磺粉笋干，要当心。服用后，轻则头昏腹泻发烧，比较严重的会发生食物中毒症状。
笋干如何挑选：笋节
假如笋节较为密切，笋片短而阔，笋体肉厚的一般较嫩；而假如笋长超出30公分，笋节稀少，根处大，笋体薄的则一般较老。

笋干如何挑选：水分
笋干水分含量不可过大，返潮则易霉变酸酸的。水分含量宜在14％下列，手握着笋干折之即断，并有声响的，表明环境湿度适度，可假如折而持续，或断裂无脆声的，表明笋干水分大。断裂无脆声为一般，折而持续的是受了潮，不但买了不划算，口味也不太好，非常容易起霉。
笋干如何挑选：原产地
笋干因全国各地鲜竹笋品质差别差距，制作工艺不一样，因而也是有好坏好坏，一般以闽货为优，而赣，浙则

怎么挑选好笋干


如何挑选笋干
质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。当笋干含水量在14％以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中；如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。


去购买竹笋干时应怎样选购，做出来的笋菜才有口感？


水滚了再把切好的笋条放下去焯五分钟后捞出来放在篮子里控干水份。最后放在太阳下晒干，也可以放在阳台上风干，如果急着吃，或者天气不好，就放在烤箱里烤干或者用木炭烘干即可。碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。

在大山农村里一年四季都能长出各种美味的竹笋来。当然，对于自家有竹林的农民来说，新鲜的笋无法长久保存，这就需要把它制作成笋干。笋干既能保存很长时间，又是许多美食的辅料，比如笋干老鸭煲。1、笋干泡发好。2、油微热放入蒜段，蒜叶留着起锅前放哦。3、待蒜段变成金黄色即放入笋干，先旺火热炒大约一分钟。4、待起香味放入食盐味精少许，在中火炒3-4分钟。5、待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅。

夏天的话，最好是放入冰箱冷藏室里浸泡。而且，与肉一起搭配的除了笋干，通常还可以放些梅干菜、干豆角之类的食材，不仅吃起来味道更丰富，而且多种食材的搭配也有助于营养的汇聚。有助食开胃、清凉败毒之功效。一直是美食爱好者最喜欢的纯天然健康食品之一。笋干可以和其他配料一起做成很多食物，今日给大家分