野生青杠菌最好吃的做法？，青杠菌怎么做

123

野生青杠菌最好吃的做法？


青头菌    500g    
青椒    3个    
大蒜    3瓣    
盐    适量    
爆炒青头菌/野生菌的做法  
野生菌～青头菌，无毒。

请点击输入图片描述
炒时易碎，所以一定要切大块哦

请点击输入图片描述
炒菌必备两件套（青椒，大蒜）

请点击输入图片描述
炒菌要用混合油才香哦（植物油+动物油）。
热锅下油烧热，先下入配料炒香。
再下入青头菌，大火爆炒，一般只需加盐，味道就很鲜。
（我是玉溪人，食之十中有八九喜加老酱，这不，我在青头菌菌里加了一点，个人喜好）

请点击输入图片描述
青头菌爆炒中容易出汁，雨水越多，汁水越多，不过泡饭很不错哦。

请点击输入图片描述
小贴士
1，青头菌要买不大不小的，太小没有菌味，太大更容易炒碎。
2，调料尽量少加，才能品尝到野生菌的鲜甜。



青杠菌红烧排骨的做法






野生菌怎么吃


【素炒野生菌】

【食材】：鸡油菌、小白菌、青辣椒、泡椒、大蒜，盐；

一、准备青辣椒，泡椒切成丝，剁几颗大蒜去皮，切厚片；

二、锅中放油，油温热时放入大蒜，泡红椒爆炒出香味；

三、倒入野生菌翻炒，加入适量盐再翻炒入味；

四、加入水漫过蘑菇，大火煮至大蒜软烂；

五、加入青辣椒，大火炒至青椒断生；

六、最后撒上葱段翻炒均匀，出锅装盘即可；

这样炒出来的野生菌两种口感，小白菇吃起来鲜香绵软，而鸡油菌吃起来口感脆嫩，两种菌搭配吃起来口感会更加丰富，鲜、香又略带一些微辣，下酒下饭都特别适合，这道菜也是今天饭桌上最受欢迎，最快吃完的一道菜。

爆炒

爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。

扣蒸

将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。咬上一口，醇香绵长，嚼味无穷。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。

生煎

《舌尖上的中国》让松茸火了一把，用平底锅和黄油来煎，最大限度地还原了生态的吃法。闭上眼细细品味，松茸的独特香气便在口中崩裂开来。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。

煮汤

主要以喝鲜汤为主，煮前