鸡胗的卤制方法，鸡胗怎么卤制

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鸡胗的卤制方法


鸡胗卤制的方法如下：

材料：
鸡胗，青红椒各一个，洋葱半个，葱姜蒜适量，小米椒若干，料酒一小勺，生抽一大匙，蚝油一
大匙，豆瓣酱（可选）一小匙，老抽一小勺，淀粉一小勺，水少量，糖盐适量，白胡椒少许
制作步骤：
1、找到鸡胗带有白色筋膜的一面（因为筋膜比较硬，从这面切可以让鸡胗口感更好）。
2、将这面纵横切几刀，深度大约切到鸡胗的三分之二，整个鸡胗就开花了。
3、准备葱姜蒜，还有小米椒。小米椒三四根，切成小段。青椒，红椒，洋葱切片（菱形片或者三角片）。

4、下一步调碗汁：将蚝油，生抽，老抽，料酒，盐，糖，白胡椒，豆瓣酱（可选），淀粉，适量清水，在一个碗里搅拌均匀。
5、鸡胗一定要事先焯烫，捞出再过一遍清水。
6、锅里放油，先爆香葱姜蒜，再将鸡胗和小米椒一同下锅炒香。
7、加入青红椒和洋葱翻炒一下，倒入事先调配好的碗汁，翻炒几下，芡汁挂上即可出锅装盘。



鸡珍怎么卤


鸡胗怎么卤

制作卤鸡胗首先要把鸡胗反复的清洗处理干净，锅中加入适量的水，把鸡胗放进去，然后再添加适量的生姜以及葱，再把水煮开继续煮上一分多钟倒出来，用清水再次清洗干净，然后就可以准备一个锅，里面加入香粉，大料，老抽，生抽，白糖，盐以及水，小火慢慢的熬制一下，再加入生姜，葱，这样卤汁就制作完成了，把鸡胗放进去先用大火烧开，然后再用小火慢慢的卤上半个小时，把火关掉以后继续放在汤汁当中，浸泡几个小时就可以拿出来，切成片状，和一些调味料调味在一起吃，可以让鸡胗的味道变得更加不错。

制作卤鸡胗还可以先把鸡胗全部都清洗干净，然后在锅中加入适量的水煮开，里面添加适量的白醋，盐，把鸡胗放进去，用大火煮开以后再倒出来，反复清洗干净，锅中加入适量的油烧热，生姜放进去翻炒一下，然后再添加适量的砂糖以及麻油翻炒融化，酱油放进去煮开，再加入卤包，小火慢慢的卤制一下，鸡胗放进去添加适量的水，然后用小火慢慢的卤，卤的差不多的时候把火关掉，调一下味道，锅盖盖上放凉以后让它浸泡在里面，这样可以更加入味一些。

卤鸡胗的营养价值

适当的吃一些卤鸡胗可以让身体获取充足的营养物质，像脂肪，碳水化合物，热量，维生素，纤维素，蛋

卤鸡胗的做法最正宗的做法


食材明细主料
鸡胗500克
辅料
盐1匙
淀粉适量
生抽2匙
老抽1匙
炖鸡调料包1包
大料适量
五香口味
卤鸡胗的做法步骤
1鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。
2用盐、淀粉搓洗一会 再用清水洗净，去异味。
3锅中加冷水，下入鸡胗。
4凉水慢慢升温焯一下 ，去浮沫，洗净。
5炖鸡调料包，一袋。
6配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。
7做卤汁。锅中加适量水，加生抽、老抽、炖鸡调料包、盐、大料，大火煮开。
8待稍凉些，鸡胗和卤汤一起倒入高压锅中。
9选择排骨清香档10分钟。
10煮好后，晾凉，放冰箱冷藏浸泡一夜
11捞出，沥干汤汁，切片，直接吃，或凉拌一下都可以。
小窍门
炖鸡调料包，调料很丰富，完全满足要求。喜欢口更重一些的，调料包用两包，再加一些盐。

使用的厨具：电压力锅
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