干烧大虾怎么做好吃，干烧虾子怎么做好吃

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干烧大虾怎么做好吃


前言
以前极爱吃虾的，自从在下川岛暴吃了一次极靓的海虾之后，吃“伤”了，有心理阴影，看见虾都怕得不敢吃。但小孩爱吃，看到有靓的虾，就会买回来保存好，做给他们吃。这虾存期有点久，不宜做其它清淡的菜式，要做点味儿重，又能吃到弹牙口感的虾肉，就想着用“烧”的办法，虾是高蛋白食材，过多的汁水烹制，会显得“油腻”，就做干烧。“烧”在粤菜中没有的，但有“南炆北烧”之说。利用平底锅的不同温区，通过慢火将汁水略收干并将大虾烹熟，终于做出味浓，口感佳的“干烧大虾”。
材料
主料：8头大海虾6只；
辅料：油适量、盐适量、姜末2g、蒜末2g、番茄酱10g、葱丝少许
干烧大虾
1
将姜切成姜末，葱白切成细末，葱叶切丝，备用。
2
将虾清洗干净后，用厨房剪剪除虾须、头剑和虾脚。
3
如图所示，用剪尖从虾头与虾体壳的连接处插入，插入深度是虾体直径一半，缓缓向虾尾方向剪开，至最后一节虾壳处，此节虾壳保留，将其它处的虾壳剥离，顺着将虾线扯除。
4
这是处理后的状态。
5
用干净的抹巾，包裹好步骤4的虾，并轻轻按几下，将虾的水分吸干。
6
取一平底锅，烧至4分热（约100度）后，改小火（用炉头中央的小火芯即可）下极少量的油，将吸干水的虾依次放入，摆放好