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特色盖浇面,你学会了吗?
今天就为大家分享一道另类面食的吃法“盖浇面”,盖浇面与其它面食最大的区别就在于,盖浇面是将煮好的面单独盛放,把作为配菜的炒菜另外盛放,上桌后食客可将两者混拌在一起食用,或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上,所以的面盖浇面。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香菇盖浇面】
1.首先我们准备洗净的四季豆一把,切成小颗粒比较适合做臊子,老豆腐100克切成小丁,五花肉一小块先切成薄片,再剁成肉粒放入盆中。2.加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥、生抽10克、蚝油5克提鲜、老抽3克提一下底色,搅拌均匀备用。 3.洗净的黄瓜一根先切薄片再切细丝,胡萝卜半根也切成细丝,黄瓜和胡萝卜是直接食用的,注意生熟案的分离。再准备圆面条100克备用,面条是刚压出来的湿面条,大葱一段切成葱花,生姜一小块切成片。
4.食材全部准备好以后我们进行下一步,锅内烧油,充分滑锅以后倒入肉末,把肉末炒散炒香,放入切好的四季豆,把四季豆翻炒均匀,加入香菇酱20克炒出酱香味。 5.肉末和酱中的调料已经足够不用再加,从锅边淋入一勺清水,把汤汁烧开以后再煮一会,煮至四季豆返青变软、汤汁略微粘稠即可出锅,出锅时要确保
浇面怎么做好吃,盖浇面的家常做法
把葱姜蒜切成小块待用,还有青椒和红椒以及芹菜肉片都切好备上。
锅内放油,待5分热的时候放入葱姜蒜爆香,随即放入肉片翻炒,翻炒过程中加入老抽,料酒,盐翻炒均匀。待肉片炒5分钟后放入芹菜一起,大约5分钟后加入一小碗热水,小火慢炒,待水烧干即可,这是菜也熟了。
随即把面条放入开水中煮熟捞出,放入盘中,然后把菜覆盖在面条之上,这样美味的盖浇面就出来了!
兰州拉面的土豆牛肉盖浇面怎么做?
用料:牛肉(随意选择,牛腩比较好)、土豆、洋葱、鸡蛋、姜、红酒、盐、糖、生抽、黑胡椒、花椒、大料
1. 牛肉切块,块儿不宜太大,切好后,装入大碗,打一个鸡蛋进去,放入少量黑胡椒,倒入红酒,红酒量盖过牛肉就好。搅拌均匀后,腌制10分钟。
2. 土豆切块,然后过油。一般来说,油烧至9成热,过三次。直至土豆炸至金黄色,起泡,也就是说熟透了,就可以了。
3. 洋葱切块,姜切片。于锅内放少许油,将洋葱和姜放入锅内翻炒,待炒出香味后,从碗内捞出牛肉一起炒,炒至牛肉变色,放少量生抽、糖翻炒,并将刚刚腌制牛肉用的汁水倒入锅中。再添少量清水,没过锅内牛肉就可以了。
4. 待开锅后,放入事先过好油的土豆,转小火炖10~15分钟。这个过程中,记得偶尔翻一下锅,并加入少量花椒、大料。
5. 待肉和土豆炖的比较烂了,开大火收汁,放盐,出锅,开吃。
注意:如果先放盐的话,肉会很老,不好咬。有了土豆烧牛肉,什么面上都可以盖浇。
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