梅菜要怎么洗，梅菜怎么洗

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梅菜要怎么洗


梅菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分即清洗完毕。
常见的有梅菜扣肉
主料：梅菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片
调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克
做法步骤：
1、第一步：挑选一块上好的带皮五花肉

2、第二步：将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片

3、第三步：梅菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分

4、第四步：碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀

5、第五步：煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片

6、第六步：将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用

7、第七步：生姜、大葱切好备用

8、第八步：油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀

9、第九步：炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗

10、第十步：上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时

11、第十一步：蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花即可。




梅干菜怎么洗 梅干菜的清洗步骤


1、梅干菜在清洗之前得先将梅干菜进行泡发，这样才能将梅干菜中掩藏的污垢清洗干净。

2、梅干菜泡发的话选用的一般都是直接用温水进行泡发的，这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。

3、首先要先将梅干菜漂洗干净，再将盆中放入温水，将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右，时间太长的话水冷掉也没有太大的用处，用温水泡梅干菜，可以缩短泡发的时间。

4、梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落，也并不是说用冷水或是直接用热水不可以，但是如果用冷水的话泡发的时间会比较长，而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发，用热水的话，水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质，这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好，等梅干菜完全泡开之后，至于温水中清洗，将其残留的污渍去除，在于冷水中清洗一段时间即可。


梅干菜里面的沙子怎么洗干净


清水冲洗
 梅菜直接选择用清水来进行冲洗。 将梅菜放到镂空的篮子里面，然后放在自来水下，把自来水龙头打开，然后不停的进行冲洗，冲洗的过程中用手进行挤揉，开始水的颜色是比较深的，直到水的颜色变淡以后就可以了。
 浸泡清洗
 首先要准备一盆干净的清水，然后把准备的梅菜放进去稍微浸泡一下，用双手搓揉，搓揉的时候一定要注意就跟洗衣服一样，把它洗得彻底一些，等水的颜色变得很深以后，换一盘干净的水继续进行搓揉，直到水的颜色变清，那么就说明已经洗好了。
 开水烫洗
 开水烫洗的方式可以说是比较直接的，而且洗的也是比较干净的，首先把准备的梅菜放到盆里面，然后用一壶水倒进去，将其烫大概两分钟左右再把它捞起来，然后再用冷水稍微冲洗一下就可以了，这种清洗的方式比较干净，但是可能会使它的味道发生一些变化。


扩展资料：梅干菜保存
梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其不变质，常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样，特别是金黄色的梅干菜，长时间冷藏都不会变色。
梅干菜的常规干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的时候已经加入了适量的盐分，这些盐分能保证梅干菜不会变质，

梅干菜怎么清洗干净 梅干菜怎么


梅干菜的清洗方法
先用清水泡半小时。然后，在水龙头下，边摘边搓洗根茎和叶子。这样才能洗干净。
梅干菜的营养价值
绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。