白斩鹅的制作方法是什么？，白斩鹅怎么做

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白斩鹅的制作方法是什么？


主料：鹅半只、葱适量、姜适量。


辅料：盐适量。
白切鹅的做法
1、鹅收拾好，放锅里。

2、加适量清水，加盐片。

3、下葱段。

4、煮开，再中小火慢慢煮熟，可用筷子插一下腿肉最厚的部位，没有血水流出就证明熟了。

5、捞起装盘，用盐均匀檫下鹅身。

6、切块就可以了，蒜头剁碎放在小碟，加酱油，蘸着吃。




白斩鹅的正宗做法


材料
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
调味料1.桔酱3大匙，
调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，
酱油少许，酒少许

做法
(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。


浙江白斩鹅的做法
浙江白斩鹅的做法



食材用料：

鹅
   
小米椒

小葱，姜，蒜。
   
油，盐。花椒。

生抽，味精，米酒，料酒。

菜谱做法：

1.将鹅肉洗净，锅置火上放入凉水，放鹅肉，料酒，少量的花椒焯6分钟。捞起用水冲洗净。

2.将焯过水的鹅肉上擦点盐，放入容器内放姜片，少量的花椒，放入蒸锅上蒸50分钟。放晾切块。

3.将葱，姜，蒜，小米椒洗净切碎放入碗中放盐滴入几滴米酒拌匀，油烧至6成热时淋在上面。倒入生抽用勺子舀在切好的鹅肉上面即可。


白斩鹅肉怎么做如何做好吃


白斩鹅肉做法
材料
主料：光嫩土鹅750克，鸡皮果30克
调料：生抽，鸡精，麻油适量，姜，葱，蒜米少许
做法
1、将广土鹅洗净后，放入白卤水锅中，用小火浸至鹅刚熟透，拿起晾冷，斩件，整齐码放碟中。
2、鸡皮果洗净去核，剁成茸，姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁。吃鹅的时候沾这个汁吃。