冰糖葫芦怎么做，冰糖葫芦是怎么做的

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冰糖葫芦怎么做


制作冰糖葫芦食材用料：山楂、冰糖、水、熟芝麻、竹签。
1、山楂洗净，放淡盐水浸泡10分钟；

2、去蒂，用小刀挖掉凹陷的地方，里面比较脏；

3、用竹笋串起来，串的时候小的放下面，大的放上面；

4、水和冰糖放入锅中，小火煮；

5、一直小火，大约煮10-15分钟；

6、观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位：可以用刮刀沾点糖水，放入冷水中冷却。用手捏起来变硬、变脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是还需熬一会儿。如果手头有测糖水的温度计，150度左右就差不多了。

7、放入熟芝麻，没有的可以不放；

8、把火关到最小，把糖葫芦裹上糖浆；

9、把烤盘扣在桌面上，烤盘底抹油，放上糖葫芦晾凉；

10、酸酸甜甜的冰糖葫芦就做好了。

扩展资料
健康功效：
山楂:增强免疫力、延缓衰老、抗氧化；

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳。



自制冰糖葫芦怎么做


糖葫芦的制作方法如下：
1、山楂清洗去籽。
把买来的山楂，挑拣部分长得漂亮，没有虫眼腐烂的，冲洗两遍，然后从中间切开，仔细一个个去除山楂籽儿备用。
2、合并穿串。

把切好去籽的山楂两片对起来，穿上竹签儿。这样的干净卫生，去除籽后不硌牙，吃起来口感会更好。
3、耐心熬糖，把握火候是关键。

锅内倒入一勺水，两勺白糖，开始熬制。先大火烧，期间用勺子不停搅动，等白糖熬出现大泡，改小火慢熬，熬制出现香油色即可。为了实验效果，可以用筷子蘸一点，放凉水里，取出后用牙咬一下，只要感到酥脆不沾牙就好了。
4、制作糖葫芦。

停火后，在糖面上撒上芝麻，把糖葫芦到锅内蘸一下，让山楂表面沾满糖浆。或者把山楂串放入平盘里，用勺子把糖均匀倒在山楂串上也行。制作完成后，等几分钟，等糖晾晾即可食用。

糖葫芦的制作要点
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。
熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，